สารอาหาร

Our Service01

ก็มีทั้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และบ้าง
ก็เป็นโทษ มีคำกล่าวว่าคุณจะเป็นเช่น
อาหารที่รับประทาน คือถ้ากินอาหารดีมี ประโยชน์....

โรคขาดสารอาหาร

คือ โรคที่เกิดจากภาวะโภชนาการบก
พร่อง ทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร
บางชนิด...

เครื่องดื่มที่ไม่ควรดื่ม

มีเครื่องดื่มบางชนิด ที่ไม่ควรดื่ม เพราะ
นอกจากจะไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพแล้ว ยังทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย



หน้านี้มีทั้งหมด ลิงค์

สารอาหาร

ก็มีทั้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และบ้างก็เป็นโทษ มีคำ กล่าวว่าคุณจะเป็นเช่นอาหารที่รับประทาน คือ ถ้ากินอาหารดีมีประโยชน์ ก็ทำให้สุขภาพดี ปลอดโรค หากรับประทานอาหารไม่ดี   เช่น  อาหาร ที่มีสารปนเปื้อน
อาหารขยะก็จะปล่อยให้ร่างกายเจ็บป่วยไปด้วย  การรับประทานอาหารดีมีประโยชน์จึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ต่อสุขภาพ
อย่างยิ่ง

สารอาหาร  หมายถึง สารเคมีที่อยู่ในอาหาร 6 ประเภท คือ

  1. โปรตีน
  2. ไขมัน (เป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน)
  3. คาร์โบไฮเดรต
  4. เกลือแร่
  5. วิตามิน
  6. น้ำ (เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน)

 


ดังจะแยกกล่าว ดังนี้

โปรตีน


เป็นสารอาหารสำคัญที่สุด เพราะเป็นองค์ประกอบในโครงสร้างของ เซลล์ทุกชนิด โดยเฉพาะกล้ามเนื้อ เลือด เอนไซม ์ แอนติบอดี้

โปรตีนคืออะไร
โปรตีน คือ โครงสร้างพื้นฐาน สำคัญที่สร้างเซลล์ แต่ละเซลล์ขึ้นมา
ร่างกายเราจะมีการผลัดเซลล์เก่าและสร้างเซลล์ใหม่ขึ้นมาทดแทน เพื่อซ่อมแซมตัวเองอยู่ตลอดเวลา โปรตีนจึงเป็นสารอาหาร ที่จำเป็น อย่างมากสำหรับทุกเซลล์ในร่างกาย

โครงสร้างของโปรตีน ประกอบขึ้นจากจากโครงสร้างเล็กๆที่เรียกว่า กรดอะมิโน ซึ่งมีอยู่ด้วยกัน 22 ชนิด แบ่งเป็น 2 ประเภท ดังนี้

  1. กรดอะมิโนจำเป็น มีทั้งหมด 9 ชนิด ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ จำเป็นต้องได้จากการรับประทาน
    อาหารเท่านั้น
  2. กรดอะมิโนไม่จำเป็น เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสร้างเองได้ มีทั้งหมด 13 ชนิด

 โปรตีนที่มีคุณภาพ หมายถึง แหล่งของโปรตีนที่ที่ให้ปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน

คุณประโยชน์หลักของโปรตีนที่มีคุณภาพ

  1. ประโยชน์ต่อเซลล์ผิว มีหน้าที่สร้างใยคลอลาเจนใต้ชั้นผิวหนังในร่างกาย ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น และช่วยเชื่อมประสานแต่ละเซลล์ให้ยืดติดกันเป็นเนื้อเดียว ทั้งช่วยปกป้องริ้วรอยก่อนวัยได้ และยังช่วย เพิ่มความแข็งแรงของเซลล์ผมและเล็บของเราอีกด้วย
  2. ประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อกล้ามเนื้อทุกมัดมีโครงสร้างพื้นฐานจากกรดอะมิโนหลากหลายชนิด เรียงร้อยกันเป็นมัดกล้าม ดังนั้น โปรตีนคุณภาพ จึงมีความสำคัญในการสร้ามเนื้อให้แข็งแรง
  3. ประโยชน์ต่อการฟื้นตัวของร่างกายและระบบภูมิต้านทาน โปรตีนคุณภาพมีส่วนช่วยในการทดแทนเซลล์ที่สูญเสียไปในแต่ละวัน ช่วยลดกลไกการแข็งตัวของเลือด รวมทั้งเป็นส่วนประกอบหลักของภูมิคุ้มกันในร่างกายด้วย
  4. ประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากอาหารที่เราทานเข้าไป ต้องใช้เอนไซม์หลายชนิด รวมถึงสารคัดหลั่งจากกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และลำไส้เล็ก เพื่อช่วยแปรเปลี่ยนอาหารให้มีหน่วย เล็กลงและสามารถดูดซึมได้ง่าย หาก ร่างกาย ได้รับโปรตีน คุณภาพ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ ในปริมาณที่เพียงพอ ก็จะช่วยให้อาหารต่างๆ ถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 ภาวะการขาดโปรตีน สังเกตได้จาก

  1. การเจริญเติบโตและพัฒนาการช้า
  2. ผิวหนังที่เป็นแผลจะหายช้ากว่าปกติ
  3. เล็บฉีกขาดง่าย ซีดเซียว
  4. ผิวหนังหยาบกร้าน
  5. ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ทำให้ติดเชื้อได้ง่าย
  6. ผมมีเม็ดสีจาง ทำให้ผมหงอกก่อนวัย หลุดร่วงง่าย และแห้งแตกปลาย
  7. เกิดภาวะโลหิตจาง
  8. สมองทำงานช้ากว่าปกติ

ไขมัน

ไขมัน เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในฐานะที่เป็นแหล่งพลังงานสำคัญเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน โดยไขมันสามารถให้พลังงานได้มากถึง 9 แคลอรี่ต่อกรัมซึ่งมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน


เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีโมเลกุลใหญ่ไม่ละลายน้ำแต่ละลายไขมัน
โมเลกุลของไขมันประกอบด้วยธาตุหลัก เหมือน คาร์โบไฮเดรต
คือคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนกรดไขมัน เป็นส่วนประกอบ
ที่มีควาามสำคัญ ที่ทำให้ไขมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติลักษณะแตกต่าง
กันไป

 

 

กรดไขมันจะแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ

  1. กรดไขมันอิ่มตัว พบมากในน้ำมันสัตว์น้ำมันมะพร้าว
  2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว พบมากในน้ำมันพืชทั่วไป