ชนิดของช็อคโกแลต

 


1. Unsweetened chocolate 
ชอคโกแลตชนิดนี้นิยมนำมาทำเบเกอรี่ เป็นชอคโกแลตทำจาก
chocolate liquor 
หรือ cocoa mass (เป็นส่วนผสมระหว่าง cocoa butter กับ cocoa solids)

2. Dark chocolate
ชอคโกแลตชนิดไม่ผสมนม แต่ผสมน้ำตาล

3. Milk chocolate
ชอคโกแลตแบบผสมนมและน้ำตาล เป็นแบบที่พบเห็นทั่วไปมากว่าสุดตามร้านค้าทั่วไป

4. Semisweet chocolate
เป็นชอคโกแลตคล้าย ดาร์คชอคโกแลตแต่น้ำตาลน้อยกว่า โดยทั่วไปจะน้อยกว่าครึ่งนึง
เป็นแบบที่นิยมเอามาทำขนม โดยเฉพาะชอคโกแลตชิพเฮอร์ชี่เนี่ย เห็นในสูตรต่างๆของพ่อครัวบ่อยๆ

5. Bittersweet chocolate
คล้าย เซมิสวีทชอคฯ แต่มีน้ำตาลประมาณ 1/3 ของ ดาร์คชอค เป็นที่นิยมในการทำขนม

6. White chocolate
ทำมาจาก cocoa butter เท่านั้นไม่มี cocoa solids

7. Cocoa powder
ผงโกโก้ ทำมาจาก cocoa mass ที่เอา cocoa butter ออกเกือบหมดแล้วนำมาทำให้เป็นผง

8. Couverture
ชอคโกแลตชนิดที่นิยมนำมาทำชอคโกแลตตกแต่ง มีปริมาณ cocoa butter
ยี่ห้อที่ชอคโกแลตมีโกโก้บัตเตอร์สูงได้แก่
Valrhona (ของฝรั่งเศส), Felchlin (ของสวิส)
Lindt & Sprüngli (หรือ Lintd ที่ห้องก้นครัวเราคุ้นกันดี อันนี้ของสวิสค่ะ)
Guittard (นึกรสไม่ออกนึกถึงชอคโกแลตในไอติมของบาสกิ้นนะคะ ของอเมริกา)

แหล่งอ้างอิง :: http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=lunaray&group=4