หลนเต้าเจี้ยว

  

Homeabout usโภชนาการfoodผัก
แกงขี้เหล็ก 
แกงจืดมะระผักกาดดอง 
แกงส้มปลากระบอก 
แกงส้มแตงอ่อนยอดฟักทอง 
ข้าวกล้องอบเผือก 
ไข่ต้มยางมะตูม ยำผักบุ้ง 
ต้มโพล้งปลาสลิดใบมะขามอ่อน 
 ตำลึงไฟแดง 
เต้าหู้เห็ดหอมซีอิ๊ว 
ถั่วงอกผัดเต้าหู้เหลืองอย่างขาว 
น้ำพริกกุ้งเผาตะลิงปลิง 
น้ำพริกมะขามอ่อน 
ปลาร้าสับ 
ฟักตุ๋น 
ยำดอกแค 
สลัดผักสด 
 หลนเต้าเจี้ยว 

 

 
หลนเต้าเจี้ยว

เครื่องปรุง

เต้าเจี้ยวขาว (ถั่วเหลืองหมักเกลือสีขาว สีไม่เข้มเหมือนเต้าเจี้ยวธรรมดา)   4 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าว (คั้นน้ำกะทิให้ได้ 1 ถ้วย)   300 กรัม

กุ้งสดหรือหมูสับ  4 ช้อนโต๊ะ

หอมเล็ก 4 หัว

-โขลกกับเต้าเจี้ยวขาว  2  หัว

-ซอยละเอียด  2  หัว

พริกชี้ฟ้า (หรือพริกหยวกทั้งเม็ด)  5 เม็ด

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

นำส้มมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ (ถ้าเต้าเจี้ยวไม่เค็มมาก)

วิธีทำ

1.เอาเต้าเจี้ยวขาวโขลกกับหอมเล็ก 2 หัวให้จวนละเอียด

2.ตั้งนำกะทิ พอเดือดเอาเต้าเจี้ยวกับหอมเล็ก ซอยลงละลาย และใส่กุ้งนางสัปปนกับหมูสับ

3. เคี่ยวไฟปานกลางจนกะทิแตกมัน หมั่นคน ระวังก้นหม้อไหม้ พริกหยวกหรือพริกชี้ฟ้าทั้งเม็ดใส่ลงไป

4. ปรุงรสให้เค็ม หวาน เปรี้ยว รั้งท้ายด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำส้มมะขาม รับประทานกับปลาฟูหรือปลาช่อนทอดชิ้นโตๆ และผักดิบ เช่น ยอดมะกอกไทย ยอดมะกอกฝรั่ง ยอดมะม่วงเปรี้ยว ใบแต้ว ใบชมพู่สาแหรก ผักชี ต้นหอม แตงกวา มะเขือ

**ปลาฟูนั้นทำจากปลาได้หลายชนิด ประเภทปลาเนื้อหยาบ เช่น ปลาช่อน ปลาดุก สำคัญที่เอาปลามานึ่งให้ร้อน และขูดเนื้อในขณะยังร้อนอยู่ด้วยสนส้อม แกะแต่หนังด้านบนแล้วเอาก้างล้างออก เอาส้อมเขี่ยตะกุยๆเบาๆขณะร้อนๆ โดยที่ให้หนังติดอยู่กับปลา ผึ่งไว้ให้หมาด จึงนำไปทอกในน้ำมันร้อน พอเหลืองตักขึ้นใส่จาน

 

 

 

จัดทำโดย
น.ส. อาทิตยา แซ่โอ และ น.ส. เนตรนภา บุตรวงษ์
โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร
copyright(c)2006 Ms. Arthidtaya Sea-o. and Ms. Natenapha Burtwong. All rights reserved.

 
  
จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com