สีในการทำขนม

 

Homeผู้จัดทำความหมายดีๆความเป็นมาขนมไทยชนิดของขนมไทยเทคนิคการทำขนมไทยข้อน่ารู้สิ่งที่จำเป็นสูตรขนมไทยขนมไทยสู่ตลาดโลกของขวัญเทศกาล ขนมไทย...เสริมราศีLink

 

 

[คำที่ใช้ในขนมไทย
[คำที่ใช้ในขนมไทย [ต่อ]
[คำที่ใช้ในขนมไทย [ต่อ]
[คำที่ใช้ในขนมไทย [ต่อ]
[ อุปกรณ์การทำขนม
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[เครื่องมือที่ใช้ทำขนม
[เครื่องมือที่ใช้ทำขนม [ต่อ]
[เครื่องมือที่ใช้ทำขนม [ต่อ]
[วัตถุดิบการประกอบขนม
[แป้งในการประกอบขนม
[แป้งในการประกอบขนม [ต่อ]
[วัตถุดิบการประกอบขนม
[สีในการทำขนม] 
[สีขนมที่ได้จากธรรมชาติ
[กลิ่นต่างๆที่ใช้ในขนม
[มะพร้าวและกะทิในขนม
[ไข่รสชาติสีสันของขนม] 

 

    anicandy_blue.gif   ีที่ใช้ในการทำขนมไทย  anicandy_blue.gif

         สีจะช่วยทำให้ขนมมีสีสันน่ารับประทาน แต่เดิมนั้นคนโบราณจะไม่มีสีสังเคราะห์ ขนมสมัยก่อนที่มีสีสันจะเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติทั้งสิ้น ซึ่งบางอย่างนอกจากจะให้สีสันแล้วยังให้กลิ่นหอมด้วย เช่น สีเขียวจากใบเตย สีน้ำเงินหรือสีม่วงจากดอกอัญชัน ฯลฯ แต่ปัจจุบันนี้เรามีสีที่ใช้ในการทำอาหารมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ สีที่ได้จากธรรมชาติและสีสังเคราะห์ ซึ่งหากจะเลือกใช้สีสังเคราะห์ก็ต้องสังเกตเครื่องหมายจากองค์การอาหารและยา ซึ่งต้องระบุว่า "สีผสมอาหาร" จึงจะปลอดภัยเพราะเดี๋ยวนี้มีสีสังเคราะห์ใช้สำหรับงานอื่น ๆ ซึ่งหากนำมาใส่อาหารก็จะเกิดอันตรายกับผู้บริโภคได้สีต่างๆ ที่ได้จากธรรมชาติดังนี้
      
สีเขียว ได้จากใบเตย
นำใบเตยล้างให้สะอาด หั่นแล้วโขลกให้ละเอียด จึงคั้นเอาเฉพาะน้ำแล้วกรองน้ำมาใช้
      
สีน้ำเงิน ได้จากดอกอัญชัน
เด็ดดอกอัญชัน นำมาล้างให้สะอาด ต้มน้ำพอเดือด เด็ดกลีบดอกอัญชันใส่ลงไป ยกลง คนพอทั่ว น้ำก็จะเป็นสีน้ำเงิน กรองเอาแต่น้ำ
      
สีม่วง ได้จากดอกอัญชัน
นำน้ำสีน้ำเงินของดอกอัญชันบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปเล็กน้อย
     
สีเหลือง ได้จากขมิ้นสด หรือหญ้าฝรั่ง
นำขมิ้นมาปอกเหลือก โขลกให้ละเอียดใส่น้ำคั้นน้ำจะได้น้ำสีเหลืองที่ได้จากหญ้าฝรั่ง ส่วนใหญ่จะนำมาทำข้าวหมกไก่ เนื่องจากหญ้าฝรั่นมีราคาสูงและหาซื้อค่อนข้างยาก
       
สีแดง ได้จากครั่ง
โดยนำครั้งมาต้มกับน้ำ ใสใบเหมือด 3-4 ใบ จึงนำไปตากแดดจัด ๆ 1-2 แดด ก็จะได้สีแดงสด ถ้าไม่นำไปตากแดดจะได้สีแดงเลือดหมู
     
สีดำ ได้จากกาบมะพร้าวเผา
โดยนำกาบมะพร้าวไปเผาให้ดำ แล้วนำมาโขลกผสมกับน้ำ จึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหลาย ๆ ชั้น

 

 

 

จัดทำโดย
นางสาวภาวิณี พันธ์ศรี
นางสาวสิริภัทร จันทรมณฑล
นางสาววรางคณา ไชยยศ
โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร
Copyright(c) 2006 Miss Pavinee Pansri Miss Siriphat Chantaramonton and Miss Warangkana Chaiyos. All rights reserved.

จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com