กลิ่นต่างๆที่ใช้ในขนม

 

Homeผู้จัดทำความหมายดีๆความเป็นมาขนมไทยชนิดของขนมไทยเทคนิคการทำขนมไทยข้อน่ารู้สิ่งที่จำเป็นสูตรขนมไทยขนมไทยสู่ตลาดโลกของขวัญเทศกาล ขนมไทย...เสริมราศีLink

 

 

[คำที่ใช้ในขนมไทย
[คำที่ใช้ในขนมไทย [ต่อ]
[คำที่ใช้ในขนมไทย [ต่อ]
[คำที่ใช้ในขนมไทย [ต่อ]
[ อุปกรณ์การทำขนม
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[อุปกรณ์การปรุงขนม [ต่อ]
[เครื่องมือที่ใช้ทำขนม
[เครื่องมือที่ใช้ทำขนม [ต่อ]
[เครื่องมือที่ใช้ทำขนม [ต่อ]
[วัตถุดิบการประกอบขนม
[แป้งในการประกอบขนม
[แป้งในการประกอบขนม [ต่อ]
[วัตถุดิบการประกอบขนม
[สีในการทำขนม
[สีขนมที่ได้จากธรรมชาติ
[กลิ่นต่างๆที่ใช้ในขนม] 
[มะพร้าวและกะทิในขนม
[ไข่รสชาติสีสันของขนม] 

    anibeach_yellow.gif กลิ่นต่าง ๆ ที่ใช้ในขนมไทย  anibeach_yellow.gif

ขนมไทยเป็นขนมที่มีรสหวาน กลิ่นหอม ชวนรับประทานยิ่งนัก กลิ่นหอมที่ทำใช้ในขนมไทยนี้มีอยู่ 2 ลักษณะ คือ กลิ่นที่ได้จากธรรมชาติและกลิ่นสังเคราะห์

กลิ่นหอมที่ได้จากธรรมชาติมีอยู่หลายชนิด ซึ่งมีวิธีทำดังนี้

     กลิ่นน้ำลอยดอกมะลิ เด็ดดอกมะลิแต่เช้า นำดอกมะลิมาล้างน้ำแล้วห่อด้วยใบตอง เก็บไว้ในที่เย็น ๆ พอถึงตอนเย็น ประมาณ 6 โมงเย็น ตวงน้ำต้นสุกที่เย็นแล้ว ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด จึงเด็ดกลีบเลี้ยงออก ค่อย ๆ ใส่ดอกมะลิให้ก้านจุ่มอยู่ในน้ำ ดอกจะบานส่งกลิ่นหอมได้เต็มทีทอย่าใส่ดอกมะลิแน่นเกินไป ปิดฝาให้สนิท พอเช้าของอีกวัน เราก็ค่อย ๆ ช้อนเอาดอกมะลิออกแล้วกรองน้ำลอยออกมะลิก่อนนำไปใช้ทำขนม

ถ้าต้องการน้ำกลิ่นกุหลาบให้ทำเช่นเดียวกัน โดยค่อย ๆ เด็ดกลีบกุหลาบมอญใส่ลงไปในน้ำแต่ดอกกุหลาบมอญและดอกมะลิต้องปลูกเอง จึงจะปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง

     กลิ่นดอกกระดังงา เป็นกลิ่นที่นิยมใช้อบขนมแห้งชนิดต่าง ๆ ถ้าเป็นน้ำก็นิยมอบน้ำข้าวแช่มากกว่าอาหารชนิดอื่น มีวิธีดังนี้ เด็ดกลีบดอกดอกกระดังงา นำมาลนเทียนอบให้หอม ใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

กลิ่นของเทียนอบ การอบเทียนมีวิธีดังต่อไปนี้ ให้จุดไฟที่ปลายเทียนอบทั้งสองช้างให้ไฟลุกสักครู่ดับไฟ วางในถ้วยตะไล ใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท การใช้เทียนอบในครั้งต่อไปต้องตัดไส้เทียนที่ดำ ๆ ออกเสียก่อนจึงจุดไฟใหม่ มิฉะนั้นจะมีแต่กลิ่นควัน

     กลิ่นของใบเตย ใบเตยจะให้สีและกลิ่นที่หอม โดยนำมาโขลกคั้นน้ำกรองก็จะให้สีและกลิ่นที่หอม แต่ถ้าจะใช้เฉพาะกลิ่นก็นำใบเตยไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนยาวใส่ลงในอาหารนั้นได้เลยกิล่นหอมของใบเตยก้จะออกมา

 

 

 

 

จัดทำโดย
นางสาวภาวิณี พันธ์ศรี
นางสาวสิริภัทร จันทรมณฑล
นางสาววรางคณา ไชยยศ
โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร
Copyright(c) 2006 Miss Pavinee Pansri Miss Siriphat Chantaramonton and Miss Warangkana Chaiyos. All rights reserved.

จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com