ขนมตาล

ส่วนผสม

เนื้อลูกตาลยีแล้ว 1/2 ถ้วยตวง  

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง  

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง  

กะทิ  2 ถ้วยตวง  

มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก  

วิธีทำ

1.ผสมแป้งและเนื้อลูกตาล แล้วนวด เติมกะทิทีละน้อยจนหมด

2.ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี

3.นำไปตากแดดสัก 3-4 ชม. ให้แป้งข้น

4.ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว

5.เมื่อแป้งขึ้น เนื้อขนมจะนูนขึ้น ตักขนมหยอดใส่ถ้วยตะไล หรือกระทงก็ได้ แล้วโรยมะพร้าว นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที

หมายเหตุ เนื้อลูกตาลยีนั้น นำมาจากผลตาลที่สุกจนเหลืองดำ ส่วนมากจะหล่นจากต้นเอง ผลตาลนั้นมีกลิ่นแรง เมื่อปอกเปลือกออกเนื้อข้างในจะเป็นสีเหลือง นำมายีกับน้ำสะอาดให้หมดสีเหลือง นำน้ำที่ยีแล้วใส่ถุงผ้า ผูกไว้ให้น้ำตกเหลือแต่เนื้อ