ขนมเปียกปูน

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง  

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ  

น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง  

น้ำตาลปีบ 3 ถ้วยตวง  

น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง  

กาบมะพร้าวเผาไฟ 3 กาบ  

มะพร้าวทึนทึก 1 ผล

วิธีทำ

1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ผสมน้ำปูนใส น้ำเปล่า และน้ำตาล กรองด้วยผ้าขาวบาง

2.กาบมะพร้าวที่เผาแล้วละลายน้ำที่เหลือ กรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมลงในแป้งให้มีสีดำ

3.กวนแป้งในกระทะทอง หรืออะลูมิเนียมสำหรับทำขนมก็ได้  กวนจนเหนียว เกือบแห้ง

4.ตักใส่ถาดพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นหรือแกะออกจากพิมพ์ก็ได้

5.ใช้มะพร้าวขูดเป็นเส้น คลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย โรยบนขนม

หมายเหตุ กาบมะพร้าวเผาไฟจะต้องกรอง 2 คร้ง ให้ได้น้ำที่ปราศจากผงจริงๆ บางตำรับก็จะใช้สีแทน การกวนควรใช้พายไม้ เพราะแป้งที่ใกล้แห้งจะกระเด็นมาก