ข้าวเหนียวมูน (หน้ากระฉีก, สังขยา)

ส่วนผสมข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวงู 6 ถ้วยตวง

หัวกะทิข้น 21/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

สารส้มป่น 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียว ขัดด้วยสารส้มให้ทั่ว เทน้ำสารส้มทิ้ง  แช่ด้วยน้ำเปล่าให้เท่วมข้าวเหนียว พักไว้ 1 คืน

2.ใช้ผ้าขาวบางปูลังถึง นำข้าวเหนียวเกลี่ยให้ทั่ว นึ่งน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที

3.เอาน้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่ในหัวกะทิ  ตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด ยกลง

4.เมื่อข้าวเหนียวสุก ตักใส่ชามผสมหรือภาชนะ ใส่กะทิที่ผสมในข้อ 3 คนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ ข้าวเหนียวจะดูดกะทิจนแห้ง (ต้องทำขณะข้าวเหนียวสุกจากลังถึง เพราะถ้าข้าวเหนียวไม่ร้อนจะไม่ดูดน้ำกะทิ)

ส่วนผสมหน้ากระฉีก

มะพร้าวทึนทึกขูดกระต่ายจีน 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ 2 ถ้วยตวง

น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ผสมมะพร้าว น้ำตาลปีบ และน้ำเปล่า

2.ตั้งไฟกวนให้เหนียว ยกลง

ส่วนผสมสังขยา

กะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลโตนด 11/2 ถ้วยตวง

ไข่ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง

2.ใส่ไข่ และตีให้เข้ากันดี

3.ใส่ภาชนะ นึ่งประมาณ 45 นาที

หมายเหตุ

1.สังขยาที่รับประทานกับข้าวเหนียวจะต้องหวานจัดสักหน่อย  ถ้าเป็นสังขยาธรรมดา ลดน้ำตาลได้

2.เมื่อจะรับประทานข้าวเหนียว  จัดใส่จาน ใช้ช้อนสังกะสีแบนค่อยๆ ช้อนสังขยาให้แบนๆ วางหน้าข้าวเหนียว