ปากริมไข่เต่า

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง  

แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง  

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง  

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง  

หางกะทิ 5 ถ้วยตวง  

น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ  

เกลือป่น 1ช้อนชา  

น้ำเล็กน้อย          

วิธีทำ

1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน  ผสมน้ำและน้ำปูนใส นวดพอปั้นได้  แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน  ตัวปลากริมปั้นแหลมหัวท้ายมากๆ  ไข่เต่ารีเล็กน้อย

2.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งแต่ละส่วนต้มสุกลอยช้อนขึ้นใส่ในน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้

3.เอาหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ยกลง

4.กะทิที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน

ส่วนที่หนึ่ง ผสมกับน้ำตาลปีบตั้งไฟให้เดือด นำตัวปลากริมที่เตรียมไว้ใส่ พอเดือด ยกลง

ส่วนที่สอง ผสมเกลือป่นให้มีรสเค็มนิดหน่อย ใส่แป้งไข่เตาลงไป พอเดือด ยกลง

5.เวลาจัดเสิร์ฟจัดทั้งสองอย่าง ให้สีแดงอยู่ชั้นล่าง สีขาวอยู่ชั้นบนราดหัวกะทินิดหน่อย