ทองทัต

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

ไข่เป็ด 1 ฟอง

น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/8 ช้อนชา

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดง และน้ำปูนใส ให้เข้ากัน นวดด้วยหัวกะทิทีละน้อยให้เข้ากันจนหมดหัวกะทิ กรองด้วยกระชอน

ส่วนผสมไส้กุ้ง

กุ้งนาง 1/2 กิโลกรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี กระเทียม พริกไทย(โขลกให้ละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งทั้งตัวให้สะอาด แกะเปลือกออกให้หมด โดยแยกมันกุ้งไว้ สับเนื้อกุ้งจนละเอียด แล้วจึงใส่มันกุ้ง สับรวมให้เข้ากัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้น ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลก ละเอียดแล้วผัดให้หอม

3.ใส่กุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย

4.เตรียมพิมพ์ทองม้วน ผิงไฟให้ร้อน ใช้น้ำมันทาพิมพ์ หยอดแป้งลงบนพิมพ์ผิงกลับไปกลับมา พอเหลืองแล้วลอกออก หยอดใหม่อีกครั้ง พอเหลือง ตักไส้กุ้งทาให้ทั่ว นำแผ่นที่ลอกออกมาประกบกันใหม่ แล้วผิงจนกรอบ นำออกจากพิมพ์