ขนมสอดไส

้

ส่วนผสมไส้

1. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม

2. น้ำตาลปึก 100 กรัม

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย

2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 50 กรัม ) 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

1. กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม ) 1 1/2 ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

3. แป้งซ่าหริ่ม 1/4 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. (วิธีทำไส้) ใส่มะพร้าวทึนทึกกับน้ำตาลลงกระทะ ตั้งไฟ กวน จนเหนียว ยกลง พออุ่นปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์ กลาง 1 ซม. นำไปอบควันเทียน

2. (วิธีทำแป้ง) นวดแป้งกับหัวกะทิและน้ำใบเตยจนแป้ง เหนียวนุ่ม แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่า ศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม นำไส้ใส่ รวบแป้งหุ้มไส้ให้มิด

3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ใส่ไส้แล้ว ต้มให้สุก เมื่อลอย ตักขึ้น จึงนำไปใส่ตรงกลางหน้ากะทิที่ตักใส่ถ้วย

4. (วิธีทำหน้ากะทิ )ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน กรองใส่ กระทะทอง ตั้งไฟกลางกวนจนแป้งสุก ตักหยอดใส่ถ้วย 1/2 ถ้วย นำไส้มาใส่ตรงกลางราดด้วยหน้ากะทิ