ผัดไทย (Pad Thai)

รูปภาพของ sss27986

ผัดไทย(PAD THAI)

 

                                               

  ที่มาของรูป : http://thai-alive.webs.com/pad%20thai.jpg

    ผัดไทมีมาแต่โบราณในชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" ผัดไทนั้นกลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติตั้งแต่สมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม โดยในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง และได้เปลี่ยนชื่อก๋วยเตี๋ยวผัดเป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไท" ตามชื่อใหม่ของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัดไทย"

                                        เครื่องปรุง + ส่วนผสมเครื่องปรุง + ส่วนผสม

                                          

                                                                      

                                         

                                  
                                              

 ที่มาของรูป :  http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=05-2009&date=07&group=11&gblog=64


 กุ้งสด 12 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือก)
เส้นจันท์ (หรือเส้นเล็ก) 90 กรัม 
 ถั่วงอก 50 กรัม
ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นให้มีความยาวประมาณ 1 นิ้ว)
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชู)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป้ว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบรสจัด)
มะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำผัดไทย

โดยมากจะนำเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับ ไข่ กุ้ยช่าย ถั่วงอก หัวไชโป๊วสับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล และเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลี เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทเส้นจันท์" หรือใช้ วุ้นเส้น เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไท" รวมทั้งผัดหมี่โคราชที่มีลักษณะคล้ายผัดไทย กินกับส้มตำ

นอกจากนี้ยังมีผัดไทยประยุกต์ โดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไททีหลัง เรียกว่า "ผัดไทห่อไข่" หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทกุ้งสด" ร้านขายผัดไทมักจะขายหอยทอดหรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน

                                               

                                    

                               แหล่งที่มา: http://youtu.be/5OBc2CqiLTA

ผัดไทยในแต่ละพื้นที่มีความแตกต่างกันบ้าง ดังนี้

  • อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด
  • เยาวราช ใส่กุ้งต้มที่ออกรสเค็ม ขายในกระทงใบตอง
  • วัดท้องคุ้ง จังหวัดอ่างทอง รสหวานนำ กินคู่กับมะม่วงหรือมะเฟืองเปรี้ยว
  • อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ใส่ถั่วเหลืองต้มและหมูสามชั้น
  • อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย ใส่ถั่วฝักยาวและหมูแดง
  • จังหวัดชุมพร ใส่น้ำพริกแกงส้ม ผัดกับกะทิ ใส่ปูม้า
  • ผัดไทยทางภาคตะวันออก เช่น ระยอง จันทบุรี ใส่น้ำโล้ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ปรุงจากพริกแห้ง หอม กระเทียม เคี่ยวกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก
  • แหล่งอ้างอิง เพิ่มเติม

    http://www.mookfood.com/pad/padthai.asp

    th.wikipedia.org/wiki/ผัดไทย

    www.thaifoodtoworld.com/home/recipedetail.php?recipe_id=9

     

    รูปภาพของ ssspoonsak

    ดีจ้า

    ขอมอบปลาให้ไปเลี้ยงนะจ้ะ

     ที่มาของภาพ http://2.bp.blogspot.com/_7rUu3IhNi9I/TLR00C2uJRI/AAAAAAAABfY/P6v3yNeL54g/s1600/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B8%B2%E0%B8%A11.jpg

    ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
    ทำด้วยใจ ไปด้วยฝัน

    รูปภาพของ ssspoonsak

    ให้อ้างอิงแหล่งที่มาของภาพไว้ที่ใต้ภาพด่วน

    ขอมอบปลาให้ไปเลี้ยงนะจ้ะ

     
    ที่มาของภาพ http://upload.tarad.com/images2/59/bd/59bdfb00cace09c128ce3131668942ae.jpg

    ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
    ทำด้วยใจ ไปด้วยฝัน

    รูปภาพของ ssspoonsak

    ให้อ้างอิงแหล่งที่มาของภาพไว้ที่ใต้ภาพด้วย

    ขอมอบปลาให้ไปเลี้ยงนะจ้ะ

     
    ที่มาของภาพ http://upload.tarad.com/images2/59/bd/59bdfb00cace09c128ce3131668942ae.jpg

    ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
    ทำด้วยใจ ไปด้วยฝัน

    รูปภาพของ sss27986

    SIWON CHOI :))  ใส่ที่มาของรูป+คลิปเเล้วนะค่ะ :))))))))))

    มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
     

     ช่วยด้วยครับ
    นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
    คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
    ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
    หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
    ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
    มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

    ช่วยกันนะครับ 
    ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
    ไม่ถูกปิดเสียก่อน

    ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

    อ่านรายละเอียด

    ด่วน...... ขณะนี้
    พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
    มีผลบังคับใช้แล้ว 
    ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
    เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
    ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
    อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

     

    สมาชิกที่ออนไลน์

    ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 8 คน กำลังออนไลน์