คำสำคัญ กรดไขมันชนิดทรานส์
           เราทราบกันดีว่า การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งมีมากในไขมันสัตว์ทุกชนิด รวมทั้ง กะทิ นม เนย ไข่ เป็นสาเหตุ
ทำให้เกิดการอุดตันหลอดเลือด โรคหัวใจ ทำให้หลาย ๆ คนหันไปใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหาร เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมัน
ดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันมะกอก ซึ่งเชื่อว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว
เชิงเดี่ยวในปริมาณที่สูง (ประมาณ 76%) สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวไม่ดี (LDL-cholesterol) และเพิ่มคอเลสเตอรอล
ตัวดี (HDL - cholesterol) แต่ทราบไหมว่ายังมีไขมันบางชนิด ที่เรายังใช้บริโภคกันอยู่โดยที่อาจไม่รู้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ไม่ต่างกับการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวเลยทีเดียว ไขมันที่ว่านี้คือไขมันทรานส์ (Trans Fat) หรือกรดไขมันชนิดทรานส์
(Trans Fatty Acid) เรียกย่อ ๆ ว่า TFA

เข้าสู่เนื้อหา