0130 เมนูช็อกโกแลต 3

หน้าบ้าน | คำนำ | ผู้จัดทำ | กำเนิด | ประวัติช็อกโกแลต | ประวัติช็อกโกแลต2 |
ช็อกโกแลตในยุโรป | ช็อกโกแลตในยุโรป 2 | ช็อกโกแลตในยุโรป 3 | ช็อกโกแลตในยุโรป 4 |
|ชนิดของช็อกโกแลต | ช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มความหวาน | ช็อกโกแลตดำ | ช็อกโกแลตนม | Chocolate Liquor |
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน | ช็อกโกแลตหวาน | ช็อกโกแลตขาว | Liquid Chocolate | กูแวร์ตูร์ | Ganache | Confectionery Coating |
ประโยชน์ของช็อกโกแลต | ประโยชน์ของช็อกโกแลต 2 | ประโยชน์ของช็อกโกแลต 3 | ประโยชน์ของช็อกโกแลต 4 |
ตำนานของช็อกโกแลต | ตำนานของช็อกโกแลต 2 | ตำนานของช็อกโกแลต 3 | ตำนานของช็อกโกแลต 4 | ตำนานของช็อกโกแลต 5 |
เมนูช็อคโกแลต เมนูช็อคโกแลต 2 | เมนูช็อคโกแลต 3 | เมนูช็อคโกแลต 4 | เมนูช็อคโกแลต 5 | เมนูช็อคโกแลต 6 | เมนูช็อคโกแลต 7 |
เมนูช็อกโกแลต 8 | ช็อกโกแล็ตดีจริงหรือ | ผลไม้อาจจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า | ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อหัวใจ | ติดช็อคโกแลต |
กล่อมอารมณ์ด้วยช็อคโกแลต | ความลับของช็อคโกแลต | นิยามรัก | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์ |
สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  2 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  3 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  4 |
สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  5 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  6 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  7 |
สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  8 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  9 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  10 |
สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  11 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  12 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  13 |
สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  14 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  15 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  16 |
สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  17 | สวย แปลก ช็อกโกแลต วาเลนไทน์  18 | บรรณานุกรม |

 

 

แยมโรลเจลลี่โรล กับ ช็อคโกแลตไอซิ่ง
สูตรครีมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับแต่งหน้าเค้ก 

  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • เนยจืดที่นุ่มแล้ว 350 กรัม 
  • Chocolate นมชนิดหวาน (Milk Chocolate) 150 กรัม

วิธีทำ
1. นำไข่ขาวมาผสมกับน้ำตาลทรายใส่ลงภาชนะที่ตีที่ทำด้วยอลูมิเนียม ก่อนที่จะตีนำ ส่วนผสมตั้งไฟใช้ไม้ตีไข่คน ตีให้ร้อน ให้น้ำตาลละลายในไข่ขาวอย่าให้ไข่ขาวสุก
2. น้ำตาลทรายเมื่อละลายและส่วนผสมนี้ร้อน ให้นำส่วนผสมใส่เครื่องตีและตีจน กระทั่งฟูและส่วนผสมเริ่มเย็นลงเป็นสีขาวนวล ให้ค่อย ๆ ใส่เนยลงไปทีละ 2-3 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งเนยหมด
3. เมื่อส่วนผสมได้ที่ นำ Chocolate ที่ละลายแล้วและเย็นแล้วใส่ลงไปให้หมดแล้ว ผสมด้วยเครื่องปั่นสลับใช้ไม้ตีไข่จนได้ที่แล้วนำส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะ Wrap ไว้ แล้วแช่ตู้เย็นให้เย็นสัก 2 ชั่วโมง

 

ส่วนปรุงของตัวเค้ก
  • ไข่ไก่ 6 ฟอง 
  • น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 
  • เนยจืดที่ละลายแล้ว 4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง
  • แยมรสที่ชอบ 1 ขวด

วิธีทำ
1. เตรียมถาดอบที่มีขอบขนาด กว้าง 5 ยาว 9 นิ้วโดยนำเนยมาทาข้างในถาดให้ทั่ว วางกระดาษไขลงไปในถาดทาด้วยเนยอีกทีหนึ่ง นำแป้งสาลีมาโรยก้นถาด เขย่า ให้เคลือบก้นถาดให้ทั่วและเคาะแป้งส่วนเกินออกให้หมด 
2. นำไข่ไก่ 6 ฟองที่มีอยู่ในอุหภูมิห้องผสมกับน้ำตาล 1 ถ้วยตวงและ วานิลลา 1 ช้อนชา ไปตีในเครื่องตีจนขึ้นฟูจะใช้เวลาประมาณ 5-30 วินาที แล้วแต่ชนิดของเครื่องตี ใช้ความเร็วสูงสุดในระหว่างที่ตี ให้หยุดเครื่องบ้าง แล้วเอาไม้พายกวาดขอบชาม ให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันดี สิ่งที่สำคัญที่สุด ควรจะตีให้มากที่สุด และฟูที่สุด อย่าตีไข่น้อยเกินไป เมื่อได้ที่แล้ว นำแป้งสาลีมาผสมกับส่วนผสมของไข่ใช้วิธีFold ทำเช่นนี้เพราะไม่ให้ฟอง อากาศแตกผสมแป้ง ครั้งละน้อย ๆ แบ่งเป็น 3-4 ครั้ง 
3. เมื่อผสมแป้งเสร็จได้ที่ให้เติมเนยที่ละลายแล้วครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมไป ในส่วนผสม ของแป้งและไข่จนหมด 
4. ทาเนยจืดลงบนถาดอบ แล้วปูกระดาษไขให้เต็มก้นถาด จากนั้นทาเนยบนกระดาษไขอีกทีหนึ่ง แล้วโรยแป้งสาลีให้ทั่วขอบถาด แล้วเคาะให้แป้งที่เกินหลุดออกให้
หมด 
5. เทส่วนผสมนี้ลงไปในถาดอบและเกลี่ยให้เสมอกันทั้งถาด 
6. นำแป้งเค้กในถาดนี้ไปอบในเตาอบชั้นกลางที่ 185 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40นาทีจะทราบได้ว่าเมื่อเอานิ้วไปกดตรงกลางจะเด้งคืนเมื่อสุกเคาะออกแล้ว เอา ไปพักไว้ให้เย็นบน ตระแกรงอย่าเพิ่งลอกกระดาษออก 
7. เมื่อเค้กเย็นให้ลอกกระดาษที่อบไว้ออก นำกระดาษไขมาปูไว้บนโต๊ะโรยด้วย น้ำตาลทราย แล้วนำเค้กมาวางบนน้ำตาลทั้งแผ่น นำแยมรสตามต้องการมาทาบาง ๆ บนหน้าแผ่นเค้ก นำครีมไอซิ่งที่เตรียมไว้มาทาบนแยมอีกทีหนึ่ง 
8. จับขอบกระดาษที่รองเค้กไว้แล้วเริ่มม้วนเค้กด้วยกระดาษที่มีน้ำตาลจนกระทั่ง ได้ ความหนาที่ต้องการ แล้วตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก นำโรลมาวางบนภาชนะที่เตรียม ไว้ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งอีกครั้งหนึ่ง

สร้างโดย: 
นางสาวพิมลพรรณ สำราญวิริยะ และนางสาวนครินทร์ ริมชัยสิทธิ์

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 21 คน กำลังออนไลน์