วิธีทำขนมเค้ก

  เค้กผลไม้รวม Fruit cake(ฟรุ๊ตเค้ก)

ส่วนผสม:

  • แป้งเค้ก
  • ผลไม้อบแห้งที่ต้องการ
  • เนยรสจืด
  • น้ำตาลทรายแดง
  • นมจืด
  • เยมส้ม
  • เมล็ดมะม่วงหิมมะพานอบ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เกลือ
  • ผงฟู
  • น้ำฝึ้ง
  • เหล้ารำ
  • ขั้นตอนการทำ:
    1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน แป้งเค้ก+น้ำตาลทรายแดง+เกลือ+ผงฟู
    2. หั่นผลไม้อบแห้งชิ้นพอประมาณไม่ใหญ่เกิดไป
    3. หมักผลไม้อบแห้งด้วยเหล้ารำ
    4. ตีเนยด้วยความเร็วสูง จนกว่าเนยเริ่มจะขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ที่ละ 1 ฟอง ใส่น้ำผึ้งที่เตรียมไว้
    5. ลดความเร็วในการตี ใส่แป้งและนมสดลงไปที่ละนิด
    6. นำผลไม้รวมที่หมักไว้มาใส่ลงในแป้งที่ผสม(เหลือไว้บางส่วนไว้แต่งหน้า) คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เมล็ดมะม่วงหิมมะพานลงไป
    7. เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กติดกับพิมพ์
    8. โรยผลไม้อบที่เหลือไว้ด้านบน
    9. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที 
    10. นำออกจากเตา โดยให้แกะกระดาษไขออกทันที พักทิ้งไว้ให้เย็น
    11. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยแยมส้ม
    12.                       บัตเตอร์เค้ก Butter Cake(เค้กเนยสด)
    ส่วนผสม:
    • แป้งเค้ก
    • ไอส์ซิ่ง หรือนำน้ำตาลไปปั่นในโถแห้ง
    • นมสดรสจืด
    • ไข่ไก่สด
    • เนยละลาย
    • โอวาเล็ต (ทำให้เค้กมีเนื้อเนียนละเอียด)
    • กลิ่น นม-เนย
    • เกลือ
    • ผงฟู

    • ขั้นตอนการทำ:
      1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
      2. นำสวนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันยกเว้นเนยละลาย ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองออน
      3. ค่อยๆใส่เนยละลาย
      4. เทลงใส่พิมพ์ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
      5. นำออกมาพักรอให้เย็น พร้อมรับประทาน
      6.           เค้กมะพร้าวอ่อน
        • ส่วนผสม 1 แป้งเค้ก 45 กรัม
          ผงฟู 1/4 ช้อนชา
          น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม
          เกลือ 1/8 ช้อนชา
        • ส่วนผสม 2 ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง
          กะทิ 16.5 กรัม
          น้ำมันพืช 16.5 กรัม
          น้ำมะพร้าว 12 กรัม
        • ส่วนผสม 3 ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง
          ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
          น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

        • วิธีทำ

          • ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
          • ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
          • ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว
          • เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

          ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

          นม ข้นจืด 62.5 กรัม กะทิ 62.5 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม น้ำตาล 25 กรัม แป้งกวนไส้ 15 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา เนยสด 15 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

          นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก

                               เค้กกล้วยหอม

          ส่วนผสมเค้ก

          • แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 3 ถ้วย
          • เนยสดชนิดเค็ม 1 1/2 ถ้วย
          • เนยขาว 1/2 ถ้วย
          • ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
          • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
          • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
          • กล้วยหอมบดละเอียด 1 ถ้วย
          • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
          • นมสด 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • ชีสแผ่นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
          • วิธีทำ

            1. เตรียมแป้งไว้โดยผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง
            2. ผสมกล้วยหอมบด นมสด วานิลลาเข้าด้วยกัน พักไว้
            3. ตีเนยสด เนยขาว และเกลือเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ตีต่อจนขึ้นฟู เป็นครีมขาว ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่
            4. ใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับส่วนผสมกล้วยหอม ตีเบาๆ ให้เข้ากันใส่ชีส คนให้ทั่ว
            5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 6×6x2 นิ้ว ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ
            6. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 300 F ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักครู่ คว่ำออกจากพิมพ์ดึงกระดาษออก หั่นเป็นชิ้น
            7. ~ลองไปทำกันดูนะค้าบบ~
            8. LaughingLaughingLaughing

                                             .....กลับสู่หน้าหลัก....

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 1 คน และ ผู้เยี่ยมชม 113 คน กำลังออนไลน์

รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์

  • อัลวาณ๊ย์