วิธีทำขนมเค้ก

  เค้กผลไม้รวม Fruit cake(ฟรุ๊ตเค้ก)

ส่วนผสม:

  • แป้งเค้ก
  • ผลไม้อบแห้งที่ต้องการ
  • เนยรสจืด
  • น้ำตาลทรายแดง
  • นมจืด
  • เยมส้ม
  • เมล็ดมะม่วงหิมมะพานอบ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เกลือ
  • ผงฟู
  • น้ำฝึ้ง
  • เหล้ารำ
  • ขั้นตอนการทำ:
    1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน แป้งเค้ก+น้ำตาลทรายแดง+เกลือ+ผงฟู
    2. หั่นผลไม้อบแห้งชิ้นพอประมาณไม่ใหญ่เกิดไป
    3. หมักผลไม้อบแห้งด้วยเหล้ารำ
    4. ตีเนยด้วยความเร็วสูง จนกว่าเนยเริ่มจะขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ที่ละ 1 ฟอง ใส่น้ำผึ้งที่เตรียมไว้
    5. ลดความเร็วในการตี ใส่แป้งและนมสดลงไปที่ละนิด
    6. นำผลไม้รวมที่หมักไว้มาใส่ลงในแป้งที่ผสม(เหลือไว้บางส่วนไว้แต่งหน้า) คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เมล็ดมะม่วงหิมมะพานลงไป
    7. เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กติดกับพิมพ์
    8. โรยผลไม้อบที่เหลือไว้ด้านบน
    9. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที 
    10. นำออกจากเตา โดยให้แกะกระดาษไขออกทันที พักทิ้งไว้ให้เย็น
    11. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยแยมส้ม
    12.                       บัตเตอร์เค้ก Butter Cake(เค้กเนยสด)
    ส่วนผสม:
    • แป้งเค้ก
    • ไอส์ซิ่ง หรือนำน้ำตาลไปปั่นในโถแห้ง
    • นมสดรสจืด
    • ไข่ไก่สด
    • เนยละลาย
    • โอวาเล็ต (ทำให้เค้กมีเนื้อเนียนละเอียด)
    • กลิ่น นม-เนย
    • เกลือ
    • ผงฟู

    • ขั้นตอนการทำ:
      1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
      2. นำสวนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันยกเว้นเนยละลาย ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองออน
      3. ค่อยๆใส่เนยละลาย
      4. เทลงใส่พิมพ์ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
      5. นำออกมาพักรอให้เย็น พร้อมรับประทาน
      6.           เค้กมะพร้าวอ่อน
        • ส่วนผสม 1 แป้งเค้ก 45 กรัม
          ผงฟู 1/4 ช้อนชา
          น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม
          เกลือ 1/8 ช้อนชา
        • ส่วนผสม 2 ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง
          กะทิ 16.5 กรัม
          น้ำมันพืช 16.5 กรัม
          น้ำมะพร้าว 12 กรัม
        • ส่วนผสม 3 ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง
          ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
          น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

        • วิธีทำ

          • ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
          • ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
          • ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว
          • เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

          ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

          นม ข้นจืด 62.5 กรัม กะทิ 62.5 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม น้ำตาล 25 กรัม แป้งกวนไส้ 15 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา เนยสด 15 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

          นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก

                               เค้กกล้วยหอม

          ส่วนผสมเค้ก

          • แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 3 ถ้วย
          • เนยสดชนิดเค็ม 1 1/2 ถ้วย
          • เนยขาว 1/2 ถ้วย
          • ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
          • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
          • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
          • กล้วยหอมบดละเอียด 1 ถ้วย
          • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
          • นมสด 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • ชีสแผ่นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
          • วิธีทำ

            1. เตรียมแป้งไว้โดยผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง
            2. ผสมกล้วยหอมบด นมสด วานิลลาเข้าด้วยกัน พักไว้
            3. ตีเนยสด เนยขาว และเกลือเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ตีต่อจนขึ้นฟู เป็นครีมขาว ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่
            4. ใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับส่วนผสมกล้วยหอม ตีเบาๆ ให้เข้ากันใส่ชีส คนให้ทั่ว
            5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 6×6x2 นิ้ว ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ
            6. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 300 F ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักครู่ คว่ำออกจากพิมพ์ดึงกระดาษออก หั่นเป็นชิ้น
            7. ~ลองไปทำกันดูนะค้าบบ~
            8. LaughingLaughingLaughing

                                             .....กลับสู่หน้าหลัก....

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 22 คน และ ผู้เยี่ยมชม 396 คน กำลังออนไลน์

รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์

  • sss29360
  • sss29322
  • sss29320
  • sss29313
  • sss30941