ประวัติซูชิ

รูปภาพของ sss29159

credit : http://www.lekcooking.com/images/sushi-2.jpg

ซูชิ (ญี่ปุ่น: 寿司 sushi ซุชิ  และมีการเขียนหลายแบบ ได้แก่ すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、壽司 ) หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิมักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิ (寿司飯, ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) และมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น และซูชิส่วนใหญ่มักใส่วาซาบิ บนข้าวเพื่อให้ได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น

      

credit : http://board.postjung.com/data/671/671915-topic-ix-5.jpg

            http://board.postjung.com/data/671/671915-topic-ix-3.png

ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น และซูชิก็ไม่น่าจะใช่อาหารญี่ปุ่นแท้ๆด้วย เชื่อกันว่าน่าจะนำเข้าจากเมืองจีนเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 7 เนื่องจากมีเอกสารโบราณเก่าแก่ของจีนกล่าวถึงอาหารประเภทที่มีหน้าตาเหมือนกับซูชินี้เอาไว้ตั้งแต่ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 2 อาหารดังกล่าวเป็นปลาเค็มที่ใช้ข้าวเป็นตัวหมักจะนำมากินก็ต่อเมื่อปลาได้ที่แล้ว และกินเฉพาะแต่ปลาเท่านั้นส่วนข้าวนั้นเอาไปทิ้ง

    

credit : http://adosushi.com/sushi.php

ประเภทของซูชิ

1. นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) เป็นซูชิพบได้บ่อยในภัตตาคาร ซูชิจะมีลักษณะข้าวเป็นก้อนรูปวงรีแล้ววางเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบนอาจจะใส่วา   ซาบิเล็กน้อย หรือตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเลก็ได้ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

 credit : http://uc.exteenblog.com/nunnut/images/zushi4.jpg

 credit : http://uc.exteenblog.com/nunnut/images/zushi5.jpg

 

 2. มากิซูชิ (Maki Sushi) มีวิธีทำ 3 แบบด้วยกัน   (1) ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก

                                                              (2) ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก

                                                              (3) ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียเทมากิ

credit : http://nanbd42.files.wordpress.com/2012/01/21.jpg?w=300&h=155

credit : http://www.rumruay.com/img/cd6/89b/cd689b87d34d4bb19c67d34cb455d957_0.jpg       

        

credit : http://4.bp.blogspot.com/_90jtHjhh0uw/SvovyvNdycI/AAAAAAAAALA/WVBPg6S3des/s320/%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%8B%E0%B8%B9%E0%B8%8A%E0%B8%B4.jpg

 

3. ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) เป็นการจัดปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง

  

credit : http://img.photobucket.com/albums/v488/ryochiku/JAPAN/Tsuki03.jpg

       http://oishidrink.com/2011/includes/totallyjapanese/tasty/08-1/2.jpg

 

4. โอชิซูชิ (Oshi Sushi) หรือรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็นคำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน

   

credit : http://oishidrink.com/2011/includes/totallyjapanese/tasty/08-1/3.jpg

                                               http://bjw6212.orgfree.com/images/sushi5.jpg

 

5. อินะริซูชิ (Inari Sushi) ซูชิที่นำเนื้อมาใส่ในเต้าหู้ที่มีลักษณะเป็นถุง

   

credit : http://www.bloggang.com/data/t/tao-yiipun/picture/1258613246.gif

      http://farm3.static.flickr.com/2482/4031671266_75402d3f2d.jpg

 

6. สุงะตะซูชิ (sugata sushi) ซูชิที่ใช้ปลาทั้งตัวมาหั่นแล้วนำเนื้อมาวางบนข้าว

  

credit : http://oishidrink.com/2011/includes/totallyjapanese/tasty/08-1/5.jpg

                        http://anngle.org/th/wp-content/uploads/112KM003-PICT0105_PICT0105.jpg

 

7. นาเระซูชิ (naresushi)  เป็นซูชิแบบดั้งเดิมครับหรืออีกชื่อเรียกว่า "ฟูมะ ซูชิ"  วิธีการคือ นำปลาไปขอดเกล็ดและเอาเครื่องในออก จากนั้นก็อัดเกลือใส่เข้าไปให้เต็ม ตามด้วยนำไปใส่ไว้ในถังไม้ จากนั้นก็โปะเกลืออัดเข้าไปให้เต็มถัง ก่อนจะปิดท้ายด้วยการนำหินหมัก (หินที่หนักมากๆ) มาวางปิดฝาทิ้งเอาไว้ เพื่อรีดน้ำทั้งหมดออกมา การหมักจะหมักไว้ 6 เดือน ซึ่งเมื่อเสร็จแล้วจะนำไปกินกันได้นานถึง 6 เดือนเลยครับ แต่เขาว่ามันเหม็นมาก คนญี่ปุ่นบางคนยังไม่กล้ากินกันเลยก็มี

credit : http://photos.metrojacksonville.com/Dining/Narezushi/i-dFVhxvj/0/O/makinghorrible1.jpg

credit : http://photos.metrojacksonville.com/Dining/Narezushi/i-qrjpSGQ/0/O/makinghorrible2.jpg

credit : http://photos.metrojacksonville.com/Dining/Narezushi/i-wfh6htC/0/O/makinghorrible3.jpg

credit : http://photos.metrojacksonville.com/Dining/Narezushi/i-Wc84vX7/0/O/makinghorrible4.jpg

 

8. โอะนิงิริ (おにぎり, 御握り) หรือ โอะมุซุบิ (おむすび) คือข้าวปั้นของญี่ปุ่นที่มีลักษณะสามเหลี่ยมหรือวงรี โดยห่อด้วยสาหร่าย(โนะริ) โดยในสมัยก่อนโอะนิงิริจะมีไส้บ๊วยเค็ม(อุเมะโบะชิ) ปลาเค็ม (ชะเกะ หรือ คัทซึโอะบุชิ) หรือไส้ที่มีรสชาติเค็มต่างๆ โอะนิงิริแตกต่างกับซูชิตรงที่ข้าวในซูชิจะมีรสเปรี้ยวซึ่งมีน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น(ซูชิเมะชิ)เป็นส่วนผสม

   

credit : http://www.jat-languagecafe.com/newsite/pic/oningiri3.jpg

                                           http://paggiehoontrakul.files.wordpress.com/2010/08/onigiri03.jpg?w=300&h=228

 

หน้าต่างๆของซูชิ

ปลาแซลมอน

credit : http://www.bloggang.com/data/k/kklife/picture/1249204986.jpg

 

ปลาโอ

credit : http://s3.amazonaws.com/foodspotting-ec2/reviews/441857/thumb_600.jpg?1300722521?1372431600

 

ปลาทูน่า

credit : http://photo.wongnai.com/photos/2012/05/27/e87aa99854e441beb5e7834a4d1a97a0.jpg

 

ไข่หวาน

 

credit : http://www.maipaimairoo.com/wp-content/uploads/2008/12/takumi-13.jpg

 

ไข่กุ้ง

credit : http://food.mthai.com/wp-content/uploads/2012/10/tobiko1.jpg

 

ไข่ปลาแซลมอน

credit : http://www.beertown.net/images/catalog_images/m_1308555281.jpg

 

หนวดปลาหมึกยักษ์

credit : http://mw2.google.com/mw-panoramio/photos/medium/52144423.jpg

 

กุ้ง

credit : http://dtf.ran4u.com/userfiles/fckeditor/7829/image/original_Shrimp.jpg

 

ยำสาหร่าย

credit : http://www.beertown.net/images/catalog_images/l_1308113253.jpg

 

ปลาซาบะ

credit : http://img7.imageshack.us/img7/9733/img1427rq.jpg

 

ปลากะพง

credit : http://www.oknation.net/blog/home/blog_data/571/36571/images/kloy/501.JPG

 

ไข่หอยเม่น

credit : http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Tip/Uni.png

 

แตงกวาดอง

credit : http://f.ptcdn.info/241/006/000/1371317139-DSC05428re-o.jpg

 

ปลาไหล

credit : http://photo.wongnai.com/photos/2013/04/12/a7005f46cc534a15b76069990dadf2b5.jpg

ขอบพระคุณค่ะ

นางสาว พรญานี  ชวนชาติ

แหล่งอ้างอิง

http://adosushi.com/sushi.php

http://www.slideshare.net/ak23/ss-3464975,http://th.wikipedia.org/wiki/

http://www.lekcooking.com/view_story.php?id=13 

 

 

 

 

รูปภาพของ ssspoonsak

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 29 คน กำลังออนไลน์