เทคนิคในการทำขนมเค้ก

รูปภาพของ sss27028

เทคนิคในการทำขนมเค้ก

1.ต้องร่อนแป้งก่อนชั่งหรือตวงเสมอ เพื่อให้แป้งกระจายและแตกตัว

2.เมื่อผสมแป้ง ผงฟู เกลือแล้ว ต้องร่อนเพื่อให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

3.การทำเค้กให้ได้ดี ต้องร่อนแป้งหลายๆครั้ง (2-3 ครั้ง)

การร่อนหลายๆครั้งเพื่อต้องการให้แป้งฟู

4.ทาเนยขาวที่พิมพ์หรือถาดอบ แล้วโรยแป้งเค้กอีกครั้งเพียงบางๆ

แล้วเคาะส่วนที่เกินออก

5.เตรียมจุดเตาอบไว้ล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เตาร้อนทันเวลา

6.การผสมเค้ก ควรผสมให้เบาๆมือ อย่ากวน และนำเข้าเตาอบทันที

นอกจากเค้กบางชนิดเท่านั้น

7.อย่าเปิดเตาอบดูบ่อยๆเพราะจะทำให้ขนมยุบ

8.เมื่อขนมสุกแล้วให้พักไว้ในพิมพ์สักครู่ (ประมาณ 10 นาที)

เพื่อให้ขนมหดตัวและอุ่น แล้วจึงเคาะอกพักบนตะแกรงจนขนมเย็นสนิท

จึงนำไปแต่งหน้า

9.ถ้าไม่แน่ใจว่าขนมจะสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม่เล็กๆ ยาวพอสมควร

แทงลงไปกลางขนมเค้ก แล้วดึงออกมาดู ถ้าขนมไม่ติดไม้

แสดงว่าสุก ถ้ามีเศษแฉะๆติดไม้ออกมา แสดงว่ายังไม่สุก

10.น้ำตาลที่ใช้ทำเค้ก ควรใช้น้ำตาลเม็ดเล็ก หรือน้ำตาลทรายป่น

อย่าใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่เพราะจะทำให้ละลายช้า

11.แป้งสาลีที่ใช้ทำเค้ก คือ แป้งเค้ก ยี่ห้อต่างๆ ที่ได้แนะนำไป ไว้ครั้งก่อน

12.เกลือที่จะใช้ ต้องเป็นเกลือป่นที่บรรจุกล่อง มีขายทั่วไป

13.ไข่ที่ใช้ต้องเป็นไข่ไก่ไม่ใช่ไข่เป็ด

14.ถาดหรือพิมพ์ที่ใช้บเค้ก ต้องเป็นถาดหรือพิมพ์ที่มีขอบสูงขึ้นมา

15.ใส่ขนมที่จะอบเพียง 2/3 ของพิมพ์หรือถาด

16.ทดลองผงฟูก่อนใช้ ตักผงฟู 1 ช้อนชา ใส่ในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย

ถ้าผงฟูนอนจมน้ำโดยไม่ลอยตัวขึ้นมา แสดงว่าเสีย ถ้าลอยขึ้นมา แสดงว่าดี

สร้างโดย: 
นางสาว ปัณรสี ศะศินิล โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 23 คน กำลังออนไลน์