ถั่วเขียว  

  การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์   อาณาจักร: Plantae
   หมวด: Magnoliophyta 
    ชั้น: Magnoliopsida
     อันดับ: Fabales
      วงศ์: Fabaceae
     วงศ์ย่อย: Faboideae
    เผ่า: Phaseoleae
   สกุล: Vigna
  ชนิด: V. radiata
 ชื่อทวินาม
Vigna radiata
 (L.) R. Wilczek
  ชื่อพ้อง
   Phaeolus aureus Roxb.
    สรรพคุณ เมล็ดถั่วเขียวดิบ
     คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก. (3.5 ออนซ์)
      พลังงาน 350 kcal   1450 kJ
     คาร์โบไฮเดรต     62.62 g 
    น้ำตาล  6.60 g
   เส้นใย  16.3 g  
  ไขมัน 1.15 g
 โปรตีน 23.86 g
วิตามินซี  4.8 mg 8%
 แคลเซียม  132 mg 13%
  แมกนีเซียม  189 mg 51% 
   ฟอสฟอรัส  367 mg 52%
    โพแทสเซียม  1246 mg   27%
     โซเดียม  15 mg 1%