ขนมไทย

 

ตัวอย่างการทำขนมไทย

ขนมตะโก้

 

ส่วนผสมขนมตะโก้

1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

2. แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง

3. น้ำลอยดอกมะลิ 7 ถ้วยตวง

4. น้ำใบเตยคั้น 1 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

6. เผือกนึ่งหั่นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมทำหน้าขนมตะโก้

1. กะทิ 8 1/2 ถ้วยตวง

2. เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง

4. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

5. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมตะโก้

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิจนหมด ค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยคั้น

นวดทีละน้อย เทใส่กระทะทองตั้งไฟกวนจนแห้งข้นเหนียว ใส่เผือก ที่หั่นเตรียมไว้กวนให้เข้ากัน 

ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ 3/4 ของกระทง

วิธีทำหน้าขนมตะโก้

• ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนให้ขนมสุกข้น ยกลงตัก หยอดทับบนตัวขนมขณะหน้าขนมยังร้อนๆ

ที่มา : http://www.menuthai.org

        

ขนมถั่วแปบ

ที่มา : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/

ส่วนผสมตัวแป้งขนมถั่วแปบ

1. แป้งข้าวเหนียว 6 ถ้วยตวง

2. น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้ขนมถั่วแปบ

1. มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง

2. ถั่วเขียวซีกดิบ 300 กรัม

3. เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมโรยหน้าขนมถั่วแปบ

1. งาขาวคั่วบุบ 1 1/2 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง

3. เกลือ 3 ช้อนชา

ส่วนผสมคลุกขนมขนมถั่วแปบ

• มะพร้าวขูด 1 ลูก

วิธีทำขนมถั่วแปบ

1. นวดแป้งกับน้ำให้เข้ากัน จนปั้นได้ไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3/4 นิ้ว ต้มในน้ำเดือด 

พอแป้งลอยตักขึ้น ใส่ลงในมะพร้าวขูด

2. แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 30 นาที นึ่งให้สุกผสมกับมะพร้าว 2 ถ้วย และเกลือเคล้าให้เข้ากัน ทำไส้ หยิบแป้งที่ต้มแล้ว

แผ่ให้บาง ตักไส้ใส่พับครึ่งบีบริมให้ติดกัน คลุกด้วยมะพร้าวขูด 3. ผสมงาคั่วบุบน้ำตาล เกลือคนให้เข้ากันไว้สำหรับโรยหน้าขนม

ที่มา : http://www.menuthai.org

 

ขนมเม็ดขนุน

 

ส่วนผสมขนมเม็ดขนุน

• ไข่เป็ด 20 ฟอง

ส่วนผสมไส้ขนมเม็ดขนุน

1. ถั่วเขียวซีกดิบ 500 กรัม

2. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

3. กะทิ 2 ถ้วยตวง

4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อมขนมเม็ดขนุน

1. น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง

2. น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมเม็ดขนุน

1. แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำผ้าขาวบางรองลังถึงนึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมด

ให้แห้งจนปั้นได้ ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้

2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก

3. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้นไส้ถั่วที่ปั้นแล้ว ชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อม

ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาด พักให้เย็น

ที่ีมา : http://www.menuthai.org

       

 

ขนมหม้อแกง

 

ส่วนผสมขนมหม้อแกง 

1. ไข่ขาว 1 กิโลกรัม

2. กะทิข้น ๆ 4 ถ้วยตวง

3. หอมเจียวโรยหน้า 1/2 ถ้วยตวง

4. น้ำตาลปีบ 800 กรัม

5. ถั่วเขียวนึ่งบด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมหม้อแกง

1. ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมน้ำตาลปีบให้ละลาย ใส่กะทิกรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมถั่วเขียวนึ่งบดที่เตรียมไว้ ขยำให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อหรือกระทะทอง ตั้งไฟกวนพอข้น ตักใส่ถาด ขนาด 12 x 12 นิ้ว หรือถาดเล็กสำหรับอบขนมหม้อแกง

3. เปิดเตาอบไฟ 200 ํซ. ใส่ขนมเข้าอบ เวลาประมาณ 30 – 40 นาที จนขนมสุกหน้าเหลือง นำออกมาโรยด้วยน้ำมันและหอมที่เจียวไว้

ที่มา : http://www.menuthai.org

 

บัวลอยน้ำฟักทอง

 

ส่วนผสมบัวลอยน้ำฟักทอง

1. ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย

2. น้ำสุก 1 1/2 ถ้วย

3. น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

5. แป้งข้างเหนียว ถ้วย

6. น้ำอุ่นจัด 1/2-3/4 ถ้วย

7. งาขาว-ดำ คั่วสุกสำหรับโรยหน้า

วิธีทำบัวลอยน้ำฟักทอง

1. แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำอุ่น นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

2. ลวกบัวลอยให้สุก และแช่นน้ำเย็นจัด พักไว้

3. ปั่นฟักทองน้ำสุกและกะทิให้เป้นเนื้อเดียวกัน (ถ้าข้นไปเติมน้ำได้ตามต้องการ)

4. อุ่นน้ำฟักทองให้ร้อน เติมน้ำตาลคนให้ละลาย

5. ตักฟักทองใส่ถ้วยเติมบัวลอยที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยงาคั่ว รับประทานขณะร้อน

ที่มา : ww.menuthai.org

       

ขนมทองหยิบ

 ที่มา : http://student.lcct.ac.th/~51138244/picture/k16.jpg

ส่วนผสมขนมทองหยิบ

-ไข่เป็ด 10 ฟอง

- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

- น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมทองหยิบ

1.ผสมน้ำลอยดอกไม้ น้ำตาลทราย เคี่ยวให้เป็น้ำเชื่อม สำหรับหยอด

2.แยกไข่ขาวและไข่แดงใช้แต่ใข่แดงตีให้ขึ้นฟูจนไข่เปลี่ยนเป็นสีนวล

3.ตักไข่หยอดใส่ในน้ำเชื่อม ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ให้ไข่เป็นแผ่น หยอดให้เต็มกระทะ รอให้ไข่สุก ตักแผ่นไข่ที่หยอดไว้ใส่ถาดใช้มือจับเป็นจีบ ตามต้องการ

แล้วหยิบใส่ถ้วยตะไล รอให้เย็นแล้วจึงแคะออกจากถ้วยตะไล

หมายเหตุ

เวลาตักไข่หยอดลงในน้ำเชื่อม ต้องให้น้ำเชื่อมนิ่งเพื่อไข่ที่หยอดจะได้ไม่แตก ถ้าใช้ไข่ไก่ผสมด้วยเนื้อขนมจะนุ่มขึ้นแต่สีที่ได้จะอ่อนลง 

ที่มา : http://muaynika.wordpress.com

 

รูปภาพของ ssspoonsak

ขอบคุณครับ

รูปภาพของ ssspoonsak

เนื่องจากมีข้อมูลบางส่วนหรือทั้งหมดได้ทำการคัดลอกมาแล้วไม่อ้างอิงแหล่งที่มาของข้อมูล

กรุณาอ้างอิงแหล่งที่มาของข้อมูลด้วย มิฉะนั้นทางเว็บ thaigoodview.com จำเป็นต้องลบข้อมูลทั้งหมดออก

ขอขอบคุณ

ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล

ผู้ดูแลเว็บไซต์ไทยกู๊ดวิว

 


ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่าคัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดีตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ ไม่ถูกปิดเสียก่อน
ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 59 คน กำลังออนไลน์