ขนมจาก จากกันแล้วหรือ

รูปภาพของ ssspoonsak

 

ส่วนประกอบขนมจาก

  1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
  2. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
  3. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  4. น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
  5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
  6. แป้งมันสับปะหลัง 1 กิโลกรัม
  7. แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปล่าว 3 ลิตร
  9. กะทิ

วิธีทำขนมจาก

      การทำขนมจากส่วนมากจะมีวิธีการทำคล้ายๆกัน อาจจะแตกต่างกันในเรื่องของส่วนประกอบที่ใส่ลงไป และเทคนิคของแต่ละร้านที่จะทำ จะขอนำเสนอให้อ่านสัก 2-3 เจ้า ดังนี้

  • การทำขนมจาก “ร้านลิ้มดำรงค์”  สมุทรปราการ

          ขนมจาก เป็นขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการและบริเวณที่ติดชายฝั่งทะเลอื่นๆ ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบๆน้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ที่เรียกว่าขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด แล้วนำมาปิ้งไฟอ่อนๆให้สุกหอมพร้อมรับประทาน

          ขนมจากปากน้ำ “ร้านลิ้มดำรงค์” มีคุณลุงวิชิต ดำรงรัตน์ และคุณป้า จรินทร์ ดำรงรัตน์ เป็นเจ้าของร้าน พร้อมลูกอีก 3 คนซึ่งเปรียบเสมือนผู้สืบทอดรุ่นที่ 4 ยังคงอนุรักษ์ขนมใบจากไว้ให้ลูกหลานได้รู้จักของดีเมืองปากน้ำ ภูมิปัญญาท้องถิ่นย่อมมีค่า แม้เป็นเพียงขนมที่มีราคาเพียงบาทสองบาท แต่ขนมจากร้านลิ้มดำรงค์ เมืองสมุทรปราการ ที่ยังคงดำเนินสืบทอดกันมาเป็นเวลามากกว่า 100 ปี จนได้รับการยอมรับจากทางจังหวัดยกย่องให้เป็นขนมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ เพื่อเป็นวิทยาทานให้แก่อนุชนคนรุ่นหลังต่อไป และนอกจากนี้รายการทีวีต่างๆให้ความสำคัญนำไปออกรายการต่างๆอีกด้วย “ร้านลิ้มดำรงค์” ตั้งอยู่ที่ 87 ถ.ศรีสมุทร ต. ปากน้ำ อ. เมืองสมุทรปราการ จ. สมุทรปราการ เปิดเวลา 07.00-19.00 น. โทร 02-395-0405

รูปประสบการณ์การทำขนมจาก

ที่มาของภาพ http://1.bp.blogspot.com/-aR_pgPqCy9w/UvdQL3zg4tI/AAAAAAAAAGY/0vUrRd43Am0/s1600/SAM_2114.JPG

ที่มารูปภาพ http://4.bp.blogspot.com/-H5cJ26BD9CQ/UvdQN_X-0eI/AAAAAAAAAGg/xlo6yQnWTEc/s1600/SAM_2115.JPG

ที่มารูปภาพ http://4.bp.blogspot.com/-K1X0mGKS7L8/UvdQdqQWWrI/AAAAAAAAAGo/gVEJeqxm9qQ/s1600/SAM_2117.JPG

  • วัตถุดิบ
  1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
  2. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
  3. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  4. น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
  5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
  6. แป้งมันสับปะหลัง 1 กิโลกรัม
  7. แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำเปล่า 3 ลิตร
  9. กะทิ

ที่มารูปภาพ http://3.bp.blogspot.com/-fLBEvOFOf2I/UvdJqhI9mvI/AAAAAAAAAEQ/ikX_0-R8aAs/s1600/SAM_2141.JPG

ที่มารูปภาพ http://3.bp.blogspot.com/-2_ikrlQlCkk/UvdJzJvzk0I/AAAAAAAAAFA/drF6lLpliiI/s1600/SAM_2155.JPG

ที่มารูปภาพ http://2.bp.blogspot.com/-7nGpSfPxG-4/UvdKB7lTgVI/AAAAAAAAAGA/w7H8pSinarI/s1600/SAM_2452.JPG

  • อุปกรณ์
  1. ใบจาก 
  2. ไม้กลัด 
  3. ช้อนเล็กๆ 
  4. กะละมัง 
  5. เตาถ่านสำหรับปิ้ง 
  6. ถ่าน

 

ที่มารูปภาพ http://4.bp.blogspot.com/-_oL7kFNqq1w/UvdJ2tsUviI/AAAAAAAAAFI/7_aaCCJwEms/s1600/SAM_2164.JPG

ใบจาก

  

ที่มารูปภาพ http://3.bp.blogspot.com/-6ZdwX8ltkW8/UvdJylx_cQI/AAAAAAAAAE8/bX6YIS860ec/s1600/SAM_2154.JPG

ไม้กลัด

 

ที่มารูปภาพ http://4.bp.blogspot.com/-CJNyL5tOo38/UvdXb6uiapI/AAAAAAAAAHA/xhJylKSKTqk/s1600/SAM_2222.JPG

ถ่าน

 

 

ที่มารูปภาพ http://4.bp.blogspot.com/-zRRT8PNrgDs/UvdXgY-PngI/AAAAAAAAAHI/23buO2oWLRc/s1600/SAM_2125.JPG

เตาถ่านสำหรับปิ้ง

 

  • ขั้นตอนการทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวมานวดให้เข้ากันและเติมน้ำทีละนิด

 

ที่มาของภาพ http://2.bp.blogspot.com/-zi-KaoLX0Ac/UvdJrYvTgOI/AAAAAAAAAEY/EMgSJRyW5iw/s1600/SAM_2145.JPG

ที่มาของภาพ http://1.bp.blogspot.com/-789ORkv67Kw/UvdJtLC4t7I/AAAAAAAAAEg/BMn5vgRN2Ac/s1600/SAM_2147.JPG

 

ที่มาของภาพ http://1.bp.blogspot.com/-789ORkv67Kw/UvdJtLC4t7I/AAAAAAAAAEg/BMn5vgRN2Ac/s1600/SAM_2147.JPG

ที่มาของภาพ http://4.bp.blogspot.com/-mKvcdPETgPo/UvdJw-vOCfI/AAAAAAAAAEw/gRIKpuUSAw4/s1600/SAM_2149.JPG

 

2. นำมาผสมกับมะพร้าวขูด น้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน

 

ที่มาของภาพ http://1.bp.blogspot.com/--Z3WN7QRCGQ/Uvde3RJK89I/AAAAAAAAAHk/W7ZCaabFc0g/s1600/SAM_2159.JPG

ที่มาของภาพ http://3.bp.blogspot.com/-AJnPHVLXCXY/UvdKBXcnETI/AAAAAAAAAF4/TUM8kg_WDMI/s1600/SAM_2451.JPG

3. ทาน้ำกะทิลงไปบนใบจากที่เตรียมไว้

ที่มาของภาพ http://3.bp.blogspot.com/-q-MqfMu-LXM/UvdJ3nAKuMI/AAAAAAAAAFQ/HnihbXHkr0c/s1600/SAM_2171.JPG

4. ใช้ช้อนเล็กๆตักขนมใบจากใส่ลงไปในใบจาก

ที่มาของภาพ http://3.bp.blogspot.com/-q-MqfMu-LXM/UvdJ3nAKuMI/AAAAAAAAAFQ/HnihbXHkr0c/s1600/SAM_2171.JPG

5. ใช้ไม้กลัดที่ทำจากไม้ไผ่มากลัดให้ติดกัน

ที่มาของภาพ http://4.bp.blogspot.com/-1jsWtt3HrqY/UvdJ7ZiBm5I/AAAAAAAAAFg/-s3bHZAATqQ/s1600/SAM_2173.JPG

6. นำมาย่างบนไฟอ่อนๆจนสุก

ที่มาของภาพ http://4.bp.blogspot.com/-o8BZRb0msl8/UvdJ9zD0ryI/AAAAAAAAAFo/1y7W6aaE7jA/s1600/SAM_2205.JPG

 

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 14 คน กำลังออนไลน์