ทาน "Tiramisu" กัน

รูปภาพของ sss27435

 

รูปจาก  http://farm4.static.flickr.com/3254/2882987906_e0989712d2_o.jpg

ทีรามิสุ

ไข่แดงของไข่ไก่ ๖ ฟอง 

น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วย
เหล้ารัม ๖ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
เฮฟวี่ครีม ๑/๒ ถ้วย (หรือใช้วิปปิ้งครีมได้)
มาสคาโปนชีส ๑ ปอนด์
กาแฟชงแบบเข้มๆ ๑ ๑/๒ ถ้วย
(savoiardi) ladyfingers ๓๖ ชิ้น
โกโก้ หรือbittersweet chocolate ขูด สำหรับโรยหน้า


กาแฟชงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเลยค่ะ
ส่วนอย่างอื่นหยิบมาจากตู้เย็นแล้วลงมือได้เลยค่ะ
 

 

รูปจาก http://farm4.static.flickr.com/3295/2882151001_fd6608203a_o.jpg

ขั้นตอนการทำ

๑.ต้มกาแฟโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลให้ได้ ๑ ๑/๒ ถ้วย พักไว้ก่อน
พอกาแฟเย็นแล้ว ใส่เหล้ารัมผสมลงไป ๒ ช้อนโต๊ะ

 

๒.ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ ลงในอ่างสแตนเลส
ตีส่วนผสมให้เป็นครีมข้นขึ้นขาว แม่ปูใช้เครื่องตีไฟฟ้าค่ะ
ตีด้วยสปีดกลางถึงแรง ประมาณ ๔ นาทีก็ข้นเป็นครีมแล้วค่ะ
ถ้าใช้ตะกร้อมือตีก็ใช้เวลานานกว่านี้เป็นสองเท่า
แล้วแต่กำลังภายในของแต่ละคนนะคะ


๓.ยกอ่างไข่ที่ตีข้นเป็นครีมขึ้นตั้งบนหม้อที่ใส่น้ำไว้
ให้น้ำในหม้อร้อนๆแต่ไม่ต้องให้เดือดพล่าน
วางหม้อไข่ซ้อนลงไป แล้วเทเฮฟวี่ครีมลงไป
คนส่วนผสมให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนไข่สุก
ถ้ามีปรอทวัดอุณหภูมิจะดีมาก
ให้ความร้อนจับได้ 160 องศาฟาเรนไฮต์
เอาหลังมือแตะๆดูก็สัมผัสถึงความร้อนได้ค่ะ
เมื่อได้อุณหภูมิตามต้องการ
ก็เอาอ่างคัสตาร์ดออกมาพักไว้ให้เย็น
หรือจะทำวอเตอร์บาธ์ทก็ได้ค่ะ จะได้เร็วทันใจ
แม่ปูนี่จับยัดใส่ช่องแช่แข็งเลย จะได้เย็นเร็วๆ แต่ห้ามลืมล่ะ

 

รูปจาก http://farm4.static.flickr.com/3240/2882150911_97722a5666_o.jpg

๔.จากนั้นรูปขวามือบน แม่ปูใส่มาสคาโปนชีสลงไปค่ะทั้งหมดเลย
ตามด้วยเหล้ารัมที่เหลือก็ใส่ลงไปให้หมด
จากนั้นก็ใช้เครื่องตีมือถือแบบไฟฟ้าตีส่วนผสมในอ่างให้ขึ้นฟู
ขั้นตอนนี้ถ้าตีแล้วส่วนผสมไม่ขึ้นฟู
แสดงว่าคัสตาร์ดยังไม่เย็นพอนะคะ ต้องให้เย็นๆ
เพราะว่ามีส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมอยู่ในนั้นด้วย
เราต้องตีเฮฟวี่ครีมในคัสตาร์ดให้ขึ้นฟูค่ะ
ถ้าใครเกรงว่าจะทำของเสีย ให้แยกตีได้
แต่ว่าถ้าทำตามขึ้นตอนไม่เสียหรอกค่ะ
แม่ปูก็ชอบทำอะไรง่ายๆอยู่แล้วด้วยรับรองไม่ยุ่งยาก มั่นใจๆ

ตีส่วนผสมทุกอย่างแล้วออกมาฟูนวลเนียน  

๕.ขั้นตอนต่อไป ให้จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงในกาแฟ
จุ่มปั๊บเอาขึ้นปุ๊บเลยค่ะ แล้วก็เรียงลงในถาดให้เต็ม
แม่ปูมีหักเล็กหักน้อยด้วยนะ อยากให้เต็มๆ
เมื่อเรียงเลดี้ฟิงเกอร์ลงไปแล้ว ก็แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
ส่วนแรกโปะลงไปในพิมพ์หรือในถาดที่มีเลดี้ฟิงเกอร์ปูอยู่เต็มแล้ว
เกลี่ยปาดส่วนผสมทับเลดี้ฟิงเกอร์ให้ทั่วเสมอกัน
จากนั้นก็โรยด้วยช็อคโกแล็ตขูด
ขั้นตอนนี้แม่ปูโรยทั้งช็อคทั้งโกโก้เลยค่ะ
ใครจะโปะอะไรก็โปะลงไป
แต่บางตำราว่าของเก่าดั้งเดิมเค้าไม่โรยโกโก้ตอนนี้ค่ะ
แต่เราสมัยใหม่ โรยสิ อิอิ...

 

รูปจาก  http://farm4.static.flickr.com/3107/2882150785_0edde220f6_o.jpg

 ๖.จากนั้นก็ทำชั้นที่สองเหมือนกับครั้งแรก
โดยเริ่มจากจุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงในกาแฟ
แล้วก็เรียงๆให้เต็มชั้นที่สอง โปะด้วยส่วนผสมมาสคาโปนชีส
เกลี่ยๆปาดหน้าให้เรียบเสมอกัน
ขั้นตอนนี้เสร็จ แม่ปูก็ปิดฝาเอาพิมพ์ใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ
ขนมจะได้อยู่ตัว แช่ตู้เย็นไว้ค้างคืนจะดีมาก
เวลาจะเสิร์ฟก็ค่อยโรยด้วยโกโก้ หรือช็อคโกแล็ตขูดอีกที

เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เอาเข้าตู้เย็นเลยค่ะ

 

รูปจาก http://farm4.static.flickr.com/3

161/2882151941_01ab13167a_o.jpg

พอขนมอยู่ตัวดีจะเสิร์ฟ แม่ปูค่อยโรยโกโก้ และช็อคโกแล็ตขูดค่ะ

 

รูปจาก  http://farm4.static.flickr.com/3232/2882988224_0bc614fdf4_o.jpg

photo by แม่ปู ค่ะ

อ้างอิงจาก

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=25-09-2008&group=2&gblog=35

รูปภาพของ ssspoonsak

ตรวจแล้ว ผ่านแล้ว 

-----------------------------------------------------------------------------------------
ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
ทำด้วยใจ ไปด้วยฝัน

รูปภาพของ ssspoonsak

อืมดีนะ อย่าลืมตรวจสอบว่าถูกต้องหรือป่าว
1. ข้อความ ห้ามกำหนดฟอนต์ ห้าม copy มาโดยตรง ต้อง copy ลง Notepad ก่อน
2. รูปภาพต้อง Upload ไว้ใน thaigooview.com และบอกที่มาของภาพไว้ใต้ภาพด้วย
3. ข้อมูลเอามาจากที่ใดต้องอ้างอิงนะจ้ะ มิฉะนั้นจะ

ถ้าเขียนเองไม่ต้องจ้า

-----------------------------------------------------------------------------------------
ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
ทำด้วยใจ ไปด้วยฝัน

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 75 คน กำลังออนไลน์