การปั้นแป้งขนมปังเป็นรูปต่างๆ

 
  เรื่องที่ 1 การผสมแป้งขนมปัง
                การที่เลือกเอาขนมปังปอนด์มาทำเป็นแป้งขนมปังเพื่อทำการประดิษฐ์ในชิ้นงานศิลปประดิษฐ์นั้น เพราะแป้งขนมปังสามารถแผ่ทำให้บางได้โดยไม่แตกร้าว หากผสมกับวัสดุอื่นให้ได้สัดส่วนแล้ว ก็สามารถนำมาประดิษฐ์เป็นสิ่งของ วัสดุตกแต่ง เครื่องประดับ ดอกไม้ ของชำร่วย ของขวัญของฝาก จะแข็งแรงทนทานไม่แพ้วัสดุอื่น ๆ โดยแป้งขนมปังจะต้องมีสัดส่วนการผสมดังนี้

1. แป้งขนมปังป่น จำนวน 250 กรัม
2. แป้งข้าวโพด จำนวน 250 กรัม
3. กาวลาเท็กซ์ จำนวน 250 กรัม
4. น้ำมันมะกอกหรือครีมถนอมผิว จำนวน 1 ช้อนชา
5. สารกันบูด จำนวน 1 ช้อนชา
(สำหรับสีจะนำมาผสมกับแป้งในขั้นตอนการนวดแป้ง โดยแบ่งเป็น ก้อนเล็ก ๆ ตามสีที่ต้องการใช้)

  การผสมแป้งขนมปัง มีขั้นตอนตามลำดับ ดังนี้ 
1. นำแป้งขนมปังที่ป่นแล้ว 1 ส่วน ผสมกับแป้งข้าวโพด 1 ส่วนใส่ลงในชาม กะละมัง หรืออ่างผสม แล้วใช้ไม้พายคลุกแป้งให้เข้ากัน
2. ใส่สารกันบูด 1 ช้อนชา ลงในแป้งขนมปังที่ผสมกับแป้งข้าวโพด แล้วคลุกให้สารกันบูดเข้าด้วยกัน
3. ใช้มือหรือไม้พายคลุกเคล้าให้แป้งขนมปัง แป้งข้าวโพด และสารกันบูด ผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อย ๆ เทกาวลาเท็กซ์ผสมลงไปทีละน้อย ๆ ในขณะเดียวกันให้ทำการคลุกแป้งกับกาว จนทำให้แป้งกับกาวเข้ากัน ถ้าหากแป้งยังแข็งหรือร่วนเกินไปให้เติมกาวลงไปอีก แต่ถ้าเหนียวเกินไปให้เติมแป้งขนมปังป่นลงไป
5. เทน้ำมันมะกอกหรือครีมถนอมผิวเล็กน้อยลงไปในแป้งที่ผสมกาวลาเท็กซ์ ขณะเดียวกันต้องใช้น้ำมันมะกอกหรือครีมทาที่มือด้วยเพื่อป้องกันมิให้แป้งที่ผสมกาวติดมือขณะเวลานวด
6. ใช้มือทั้งสองทำการคลุกเคล้าแป้งอีกครั้ง เพื่อให้น้ำมันมะกอกหรือครีมผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งที่ผสมกาวลาเท็กซ์อยู่แล้ว

  เรื่องที่ 2 การนวดแป้ง  
เพื่อให้ได้แป้งขนมที่มีคุณสมบัติดีเลิศ ทำให้สิ่งประดิษฐ์มีความสวยงาม แข็งแรงและทนทานอยู่ได้นาน จำเป็นต้องมีเทคนิคหรือ
เคล็ดลับในการนวด คือ นวดด้วยมือทั้งสองประมาณ 20 นาที ใส่ครีมถนอมผิวแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาทีขณะที่นวดถ้าแข็งไปให้เติมโลชั่นหรือครีมถนอมผิว ถ้าเหลวไปเติมแป้งข้าวโพด นวดจนแห้งไม่ติดมือ และเนื้อแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งมีลำดับขั้นตอนดังนี้
1. นำแป้งที่ผสมเข้ากันแล้วมานวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะมี ีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน เราจะได้แป้งขนมปังที่เนียน มีสีนวล
2. แบ่งแป้งขนมปังออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไว้เตรียมผสมกับสี
3. นำแป้งขนมปังที่แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ มาผสมสีต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ โดยผสมทีละน้อย คือสีขาว ไว้ใช้ทำดอกมะลิบานสีนวล ไว้ใช้ทำดอกมะลิตูม หรือดอกแย้มสีเขียว ไว้ใช้ทำส่วนที่เป็นใบ หรือกลีบเลี้ยง
4. ใช้มือนวดให้สีกระจายให้ทั่วในเนื้อแป้งทั้งก้อนเมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว
- นำแป้งขนมปังที่ผสมสีเรียบร้อยแล้ว เก็บใส่ถุงพลาสติกปิดปากถุงให้เรียบร้อย เพื่อป้องกันแป้งขนมปังแข็งตัว ทำเช่นนี้เรื่อย ๆ จนครบทุกสี- นำแป้งขนมปังมาบรรจุรวมในกล่องพลาสติก ปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็น เมื่อต้องการก็หยิบก้อนแป้งขนมปังออกจากถุงทีละน้อย เพื่อป้องกันการแข็งตัวของแป้งลักษณะของแป้งเมื่อนวดเสร็จแล้ว- เนื้อแป้งที่ดีเมื่อบีบจะเหนียว แต่ไม่ติดมือ- เนื้อแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน- เนื้อแป้งเหลวดีกว่าเนื้อแป้งแข็ง- จะได้แป้งเป็นสีต่าง ๆ ตามต้องการ
  เรื่องที่ 3 การปั้นแป้งขั้นพื้นฐาน
การปั้นแป้งขั้นพื้นฐาน เพื่อเป็นการฝึกปั้นแป้งให้เกิดทักษะ ก่อนที่จะไปสู่ขั้นตอนการประดิษฐ์ดอกมะลิจากแป้งขนมปังได้ จึง
จำเป็นต้องรู้วิธีการปั้นว่า ควรปั้นเป็นรูปลักษณะแบบใดก่อน ดังนั้นควรเริ่มต้นตั้งแต่การปั้นแป้งตามรูปแบบต่าง ๆ ดังนี้ปั้นให้เป็น
ก้อนกลม นำแป้งขนมปังมาปั้นให้เป็นลักษณะทรงกลมหรือก้อนกลม โดยใช้นิ้วมือคลึงแป้งขนมปังไป-มา จนกว่าจะเป็นก้อนกลม ดังภาพ
ปั้นให้เป็นเส้น แบ่งแป้งขนมปังออกมาเล็กน้อย แล้ววางกับพื้นที่สะอาด ใช้นิ้วมือคลึงแป้งไป-มา จนกว่าแป้งจะรีดออกเป็นเส้นยาวปั้นให้เป็นวงกลม ใช้นิ้วมือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมเสียก่อน แล้วใช้ไม้บรรทัด นิ้วมือ หรือวัสดุเรียบ ๆ ก็ได้ กดแป้งที่เป็นก้อนกลมเบา ๆ จนกว่าแป้งจะแผ่แบนเป็นรูปวงกลมตามต้องการปั้นให้เป็นสามเหลี่ยมใช้นิ้วมือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม และใช้ไม้บรรทัดหรือวัสดุผิวเรียบ
กดแป้งก้อนกลมให้แผ่แบน แล้วใช้มีดตัดขอบออกสามด้าน จะได้แป้งรูปสามเหลี่ยมปั้นให้เป็นสี่เหลี่ยม ใช้นิ้วมือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมและใช้ไม้บรรทัดหรือวัสดุผิวเรียบกดแป้งก้อนกลมให้แผ่แบน แล้วใช้มีดตัดขอบด้านข้างออกสี่ด้าน จะได้รูปสี่เหลี่ยม


สร้างโดย: 
ครูขวัญ

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 15 คน และ ผู้เยี่ยมชม 394 คน กำลังออนไลน์

รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์

  • sss29668
  • sss29716
  • sss31365
  • nbr14439
  • sss29943