คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) คือ สารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุ C, H และ O
อัตราส่วนโดยอะตอมของ H : O = 2:1
สมบัติของคาร์โบไฮเดรต
1. ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้ ตะกอนสีแดงอิฐ
2.ไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้ง ได้สารละลายสีน้ำเงิน แต่ไม่ทำปฏิกิริยากับคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น
3.แป้งและน้ำตาลสามารถเกิดปฏิกิริยาการหมัก โดยใช้เอนไซม์จากจุลินทรีย์
http://learners.in.th/file/com6519/bakery.jpg