ทาโกยากิ {แค่พูดก็นำยายเยิ้มแล้ว}

รูปภาพของ sss29122

เรื่องน่ารู้ของทาโกยากิ

“ทาโกยากิ” หรือที่บางท่านเรียกว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” นั้น แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า ปลาหมึกอบ ปลาหมึกปิ้ง หรือปลาหมึกทอด (ทาโกะคือปลาหมึก ส่วนยากิคือทอด ปิ้ง หรืออบ) ซึ่งความจริงแล้ว มันก็ไม่ใช่เสียทีเดียว เพราะมันเรียกยากอยู่เหมือนกันนะ ใครบอกได้บ้างล่ะ ว่ากิริยาอาการเวลาขนมครกมันสุกอยู่บนเตาเขาเรียกว่าอะไร ปิ้งก็ไม่ใช่ ย่างก็ไม่ใช่ แต่คนญี่ปุ่นเขาเรียกว่าทอด/ปิ้ง/อบ ก็ตามเขาไปแล้วกัน เอ้า! เข้าเรื่องต่อ
ทาโกยากิคือขนมรูปร่างกลมๆมีขนาดประมาณ 3-5 เซนติเมตร ถือเป็นของว่างชนิดหนึ่งของคนญี่ปุ่นค่ะ เห็นรูปร่างหน้าตากลมๆอย่างนั้น แต่มันก็ไม่ได้มีแค่แป้งกับปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักๆหรอกนะจะบอกให้ ยังมีขิงแดง พืชชนิดหัวของประเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่าคอนยัคคุ และหัวหอมอีกด้วย นอกจากนั้นยังต้องมีการราดหน้าทาโกยากิด้วยซอสสีดำๆซึ่งเป็นซอสชนิดเดียวกับอาหารว่างอีกจานหนึ่งคือโอโคโนมิยากิ บางคนขอบีบซอสมายองเนสใส่อีกเล็กน้อย แถมมีปลาฝอย หรือที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า คัทซึโอโบชิ โรยหน้าเข้าให้อีกเพื่อเพิ่มความอร่อย โอย...อยากหม่ำ...
เขาว่ากันว่า คนในแถบคันไซของประเทศญี่ปุ่นเป็นเจ้าแรกที่ทำให้ขนมทาโกยากิโด่งดังขึ้นมาทั่วประเทศญี่ปุ่น และทั่วโลก แต่ทาโกยากิก็ไม่ได้เป็นอาหารต้นตำหรับหรอกนะคะ เพราะว่าทาโกยากินั้น ได้รับการดัดแปลงมาจากขนมที่ทำมาจากแป้งชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “อากาชิยากิ” (Akashiyaki) หรือที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “อากาชิ โนะ ทามาโกยากิ” ค่ะ เจ้าขนมชื่อยาวนี้ก็มีหน้าตาคล้ายๆทาโกยากิ คือเป็นก้อนกลมๆทำมาจากแป้งและไข่ มีการใส่ไส้ปลาหมึกเข้าไปข้างในก่อนเอาไปย่างค่ะ ส่วนเวลาทานก็ต้องจิ้มซอสชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ดาชิ” (Dashi) ซึ่งเจ้าขนมชนิดนี้ก็มีถิ่นกำเนิดที่เมืองอากาชิ ในจังหวัดเฮียวโกะ ในแถบคันไซ ชื่อ “อากาชิ” ของขนมก็มาจากชื่อเมืองนี่เองค่ะ แต่คนพื้นเมืองเขาไม่เรียกชื่อเต็มๆกันหรอกนะคะ เขาจะเรียกสั้นๆว่า “ทามาโกยากิ” เท่านั้น อ้อ ลืมบอกไปค่ะว่าช่วงที่อากาชิยากิโด่งดังอยู่ในช่วงปี ค.ศ.1933ค่ะ และหลังจากนั้นก็เกิดการดัดแปลงส่วนผสมจนเกิดทาโกยากิขึ้นในเวลาต่อมา
ขนมทาโกยากินั้นแพร่หลายอยู่ในแถบคันไซเรื่อยๆจนกระทั่งในปี ค.ศ.1990เป็นต้นมาก็มีการเปิดร้านทาโกยากิในแถบคันโต และทั่วประเทศญี่ปานขึ้นค่ะ ร้านทาโกยากิแห่งแรกๆก็มีที่ชิบุยะ และหลังจากนั้นก็มีร้านจากแถบคันไซเข้ามาเปิดสาขาในโตเกียวกันมากขึ้น และได้รับความนิยมมากๆ เพราะว่าคนโตเกียวก็อยากทานทาโกยากิที่มีรสชาติแบบต้นตำหรับไงคะ ส่วนทาโกยากิของคนโตเกียวเขาก็มีการดัดแปลงสูตรกันบ้างเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะเป็นการเพิ่มส่วนผสม อย่างเช่น ผักกะหล่ำปลีเข้าไปนั่นเอง บางร้านหนักข้อถึงขั้นใส่น้ำซุปเข้าไปเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแป้งด้วย บางร้านนิยมฝรั่งจัด มีการโรยชีสด้วยล่ะ เรียกได้ว่า ทาโกยากิในโตเกียวนี่มีหลากหลายแบบให้เลือกทานกันเลยทีเดียว
ปละถ้าใครยังไม่เชื่อในความโด่งดังของขนมกลมๆลูกนี้อีกต้องเปลี่ยนใจแน่ เพราะเจ้าทาโกยากินี้ได้รับความนิยมอย่างแรงถึงขั้นมีซีดีเพลงชื่อ “ทาโกยากิ โนะ อุตะ” ออกวางจำหน่ายกันในปี ค.ศ.2002 ด้วยล่ะ!!! อย่าถามเชียวนะว่าเขาร้องกันยังไง ไม่อยากจะเดาเลย โอ้ หรือ เป็นเพลงรัก ฉันรักเธอ เธอรักฉัน เรามากินทาโกยากิกัน อะไรแบบนั้นหรือเปล่าก็ไม่รู้ แล้วเพลงนี้ก็ขายได้ถึงประมาณกว่า 1 ล้านแผ่นในเมืองโอซาก้าเลยล่ะ แหม ก็คนคันไซเขารักทาโกยากินี่นา
แล้วซีดีเพลงนี้ก็ได้รับความนิยมในประเทศเกาหลีใต้ด้วย ไม่เชื่ออย่าลบหลู่นะ อาจจะมีคนสงสัยกันว่าใครกันจะซื้อไปฟัง แต่ที่แน่ๆก็ร้ายทาโกยากิที่เปิดขายกันให้เกลื่อนเมืองนี่ล่ะ
เอ้า มาถึงเรื่องราคากันบ้าง อืม...ทาโกยากิ บ้านเราเท่าไหร่นะ? รู้สึกว่า ทาโกยากิหนึ่งจานมี 6 ลูก ของร้านอาหารญี่ปุ่นชือ่เหมือนภูเขาไฟ (ร้าน “ฟูจิ” นั่นเอง) ร้านนั้นจะราคาอยู่ที่ 80 บาท ซึ่งเมื่อเทียบกับประเทศญี่ปุ่นก็ถือว่าแพงทีเดียวล่ะ ถ้าเป็นร้านที่มีที่นั่ง ดูดีหน่อย ราคาทาโกยากิ 5-8 ลูก มีราคาอยู่ที่ประมาณ 200-400 เยน หรือประมาณ 60-120 บาท (เมื่อนำเงินเยนมาเทียบกับเงินบาทจะได้อัตราการแลกเปลี่ยนคือ 30 บาท : 100 เยน) ถ้าเป็นร้านข้างถนนจะมี 7 ลูก แค่ 100 เยนหรือประมาณ 30 บาทเท่านั้น (โดยเฉพาะเมืองแถบคันไซจะถูกกว่า)
ใครไม่มีเวลาออกไปหาซื้อ เขาก็มีทาโกยากิแช่แข็งขายกันด้วยนะเอ้า! นอกจากนั้นยังมีร้านทาโกยากิที่ให้ลูกค้าทำทาโกยากิกินเอง แต่...เนื่องจากยังไม่มีร้านแบบนี้ในประเทศไทยของเรา เราก็เลยจะมาสอนวิธีการทำทาโกยากิให้ยังไงล่ะ (แล้วก็มาบุกเบิกธุรกิจใหม่กันเลย)
ก่อนอื่น เราต้องีมกระทะหลุมที่ใช้ทำทาโกยากิโดยเฉพาะ กระทะดังกล่าวมีขายในเมืองไทยแน่นอน เคยเห็น เพราะฉะนั้นไปซื้อกันมาเลย มีกระทะแล้วก็ไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันต่อ ส่วนผสมที่จำเป็นคือ...

ส่วนผสม
1. แป้ง 1 ถ้วย
2. น้ำมันพืช
3. ซุปดาชิ ½ ถ้วย
4. ไข่ 2 ใบ
5. หนวดปลาหมึกต้ม
6. หัวหอมหั่นฝอย ½ ถ้วย
7. กุ้งแห้งฝอย ½ ถ้วย
8. ขิงแดงหั่นฝอย ½ ถ้วย
9. ปลาฝอย ซอสและมายองเนส สำหรับราดหน้าทาโกยากิ

วิธีทำ
ผสมแป้งซุปดาชิและไข่คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว และข้นเหมือนแป้งขนมครก ในระหว่างนั้น อุ่นกระทะให้ร้อนและใช้น้ำมันพืชเช็ดใฝนหลุมของกระทะ เทแป้งที่ผสมแล้วให้ถึงขอบหลุม ใส่หนวดปลาหมึก ขิงแดง และหัวหอมเข้าไปตรงกลาง แล้วก็รอจนแป้งด้านในนั้นสุก แล้วจึงค่อยๆใช้ไม้ชิ้นเล็กๆ (ไม้จิ้มฟันก็ได้) พลิกทาโกยากิด้านที่สุกแล้วขึ้น ด้านบนไม่ต้องห่วงว่ามันจะไม่กลมค่ะ เพราะยังไงๆมันก็จะกลมเพราะแป้งมันพอง พอสุกแล้วก็เอาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส ปลาฝอยและมายองเนส

เรียบร้อยแล้วเราก็ได้ทาโกยากิมาทานเล่นกัน 1 จาน ไม่รู้ว่าบวกค่าโน่นค่านี่ แถมค่ารถไปหาซื้อกระทะทาโกยากิจะคุ้มหรือเปล่า แต่แหม เอามัน...
รู้ไหมเขาถึงให้ไม้ทาโกยากิมา 2 อันเสมอ ไม่ใช่เพราะจะให้หนุ่มสาวทานกัน 2 คน จู๋จี๋แล้วร้องเพลง “ทาโกยากิ โนะ อุตะ” กันหรอก แต่เป็นเพราะว่า เขากลัวว่าเจ้าลูกทาโกยากิกลมๆนั่นมันจะลื่น มีไม้ให้ 2 ไม้นั้นจะได้เอาไว้ใช้ “คีบ” ในเวลาที่จิ้มไม่ได้นั่นเอง ตกลงขนมชนิดนี้คนโสดทานได้ คนไม่โสดทานดีนะคะ

 

สร้างโดย: 
เด็กหญิง ธยานี ขมิ้นผง ม.1/8 เลขที่ 7 ร.ร สตรีศรีสุริโยทัย
รูปภาพของ sss29122

หนุมาส่งงานแล้วค่ะ {อย่าลืมให้คะแนนเยอะๆๆด้วยน่ะค่ะ}

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 8 คน และ ผู้เยี่ยมชม 315 คน กำลังออนไลน์

รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์

  • nbr 14274.
  • NBR14010_
  • nbr13967kub
  • nbr14481
  • nbr.14080