วิธีการทำตะโก้แห้ว

รูปภาพของ ppsmoorati

Tongue out

ห้องเรียนครูมูรติ

วิธีการทำ ขนมตะโก้แห้ว

ตะโก้แห้ว อาจจะเป็นตะโก้เผือก   ตะโก้ข้าวโพด  ตะโก้เม็ดบัว หรือ อะไรก็ตามแล้วแต่ท้องถิ่น หรือความชอบที่ไม่เหมือนกัน ส่วนผสมที่เป็น นางเอก ก็คงต้องยกให้กะทิสด ๆ ที่ทำให้ขนมชนิดนี้หวานมันมีรสเค็ม ปะแล่ม ๆ เมื่อมีแห้ว หรือเผือก ก็ช่วยให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก แต่การ ทำขนมชนิดนี้ ต้องอาศัยความชำนาญในการหยอดแป้งลงกะทงพอสมควร
 
  

ส่วนผสม 
แป้งข้าวเจ้า  1/2   ถ้วยตวง
แป้งถั่วเขียว 2   ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง
เนื้อแห้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
กะทงใบตองสดเล็ก ๆ  วิธีการทำ

นำน้ำดอกมะลิ  1 ถ้วยตวง เคี่ยวให้เดือด ทำเป็นน้ำเชื่อม กรองด้วยผ้าขาวบาง พักเอาไว้
เริ่มเอาแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และแป้งมันสำปะหลัง มา ผสมรวมกันด้วยน้ำดอกมะลิ เพื่อให้แป้งมีความหอม
กวนให้แป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
เอาน้ำเชื่อมใส่ลงไปในกะทะทอง กวนด้วยไฟอ่อน ๆ จน แป้งสุกข้นเหนียว หอม จึงยกลงจากเตาได้
หยอดตัวขนมลงไปในกะทงให้หมดแป้ง เหลือที่ไว้หยอด เนื้อตะโก้หั่นลูกเต๋าด้วย
ส่วนหน้าขนมตะโก้ นำน้ำกะทิ 2 ถ้วย  น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ   เกลือป่น 1 ช้อนชา
เอาน้ำกะทิมาผสมกับแป้งข้าวเจ้ารวมกับเกลือป่น น้ำดอก มะลิ   กวนให้เข้ากันในกะทะทองด้วยไฟอ่อน จนแป้งสุก เหนียว ข้น พอเหมาะ
หยอดหน้าขนมจนเต็มกระทง แต่ต้องรีบตัก มิฉะนั้นจะแห้ง ไม่สามารถตักได้ หรือหน้าแป้งก็จะไม่สวยงาม
 
 กลเม็ดเคล็ดลับ
 อาจจะเปลี่ยนจากตะโก้ เป็นเผือก หรือเม็ดบัวก็ได้   ส่วนกะทงจะ ใช้ใบเตยสานเป็นกระทงเล็ก ๆ ก็น่ารักไปอีกแบบ

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 19 คน กำลังออนไลน์