วิธีการทำทับทิมกรอบ

รูปภาพของ ppsmoorati

Tongue out

ห้องเรียนครูมูรติ

วิธีการทำ ขนมทับทิมกรอบ

ส่วนผสม 
แห้วปอกแล้วหั่นสี่เหลี่ยม
ลูกบาศก์เล็ก ๆ    2    ถ้วยตวง
สีแดง ผสมน้ำ         2   ถ้วยตวง
แป้งมัน   3/4    ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย   2    ถ้วยตวง
น้ำเปล่า    1 1/2    ถ้วยตวง
หัวกะทิข้น ๆ   1   ถ้วยตวง 
เกลือป่น     2    ช้อนชา
ใบเตย วิธีการทำ

 น้ำแห้วที่หั่นแล้วแช่ในน้ำผสมสีแดงประมาณ   15  นาที หรือจนสี แดงติดแล้ว แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
นำแห้วไปคลุกกับแป้งมันจนแป้งติดทั่วชิ้นแห้ว แบ่งใส่ กระชอนทีละ 1/4 ส่วน เขย่าแป้งส่วนเกินทิ้งไปในน้ำเดือด พอสุกแห้วจะลอยขึ้น ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า ตั้งไฟให้ เดือดแล้วกรองพักไว้
เทขนมที่แช่น้ำใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเสิร์ฟตัก ทับทิมผสมกับน้ำเชื่อมแล้ว
ราดด้วยหัวกะทิที่ผสมเกลือ
ถ้าไม่มีแห้ว ใช้มันแกวแทนได้ แต่รสชาติจะต่างกัน เล็กน้อย ถ้าเปลี่ยนสีย้อมจากแดงเป็นสีเขียวที่คั้นจากใบ เตยหอม จะเปลี่ยนชื่อเป็นมรกตกรอบ
 
 กลเม็ดเคล็ดลับ
    มะพร้าวขูดขาว ควรขูดเองจะได้หัวกะทิที่หอมกลิ่นมะพร้าว ถ้าใช้มะพร้าวซื้อจากตลาดจะมีกลิ่นบูดติดอยู่ด้วย ทำให้ความน่ากิน ลดลง
   น้ำที่ใช้ต้มตัวทับทิมควรใส่ใบเตยหอมลงในหม้อสัก 2-3 ใบ และควรเลือกใบแก่กลิ่นจะหอมดีกว่าใบอ่อน

     ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด ถ้าสกปรก (มีเศษผง) ให้กรองด้วย ผ้าขาวบางเสียก่อนแล้วเทกลับลงกระทะทอง หรือหม้อต้มให้เดือด อีกครั้ง ถ้าต้องเก็บไว้หลายชั่วโมงให้เทหัวกะทิและเกลือลงใน น้ำเชื่อมนั้น พอเดือดยกลง

 ทับทิมกรอบควรมีสีอ่อนแก่คละกันในเม็ดเดียว เพื่อให้คล้าย ของจริง แป้งมันที่หุ้มเม็ดทับทิมควรหนาบางพอควรและสม่ำเสมอ กันเมื่อเคี้ยวจะมีความกรอบจากแห้วและเหนียวหนึบ ๆ จากแป้ง หวานหอมจากน้ำเชื่อมผสมกะทิ
 

 

 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 241 คน กำลังออนไลน์