วิธีการทำข้าวหมกไก่

รูปภาพของ ppsmoorati

วิธีการทำข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่

 เครื่องปรุง
- น่องไก่หรือสะโพก 6 ชิ้น

- โยเกิร์ตที่ไม่มีรส 1 กระปุก

- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

- ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา

- หอมแดงซอยละเอียด 1 ถ้วย

- ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู ลูกจันทร์ทุบ พอประมาณ

- น้ำเปล่า 2 ถ้วย

- ข้าวสวย 4 ถ้วย

- เนยจืด

- เกลือ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต็ะ

(ผงข้าวหมก คือ ผงกะหรี่ +ผงยี่หร่า + ใบกระวาน +ลูกกระวาน + กานพลู +ลูกจันทร์ทุบ แบ่งผงข้าวหมกเป็น 2 ส่วน)

 


 วิธีเตรียมไก่

1. นำส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น (เพื่อให้ผงหมักต่างๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี) พักไว้

2. ในชามผสมนำผงข้าวหมก(ส่วนที่ 1) + โยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน นำชิ้นไก่ที่เตรียมไว้คลุกกับผงหมักให้เข้ากัน

3. นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ค้างคืนยิ่งดี

 


วิธีทำเครื่องข้าวหมก

1. นำชิ้นไก่ที่หมักไว้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็น

2. ใส่น้ำมัน/เนยพอประมาณนำชิ้นไก่ลงไปทอดให้หนังเกรียมเล็กน้อย

3. นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป (ถ้าเป็นเนยแขกยิ่งดี) นำ หอมแดงที่ซอยไว้ผัดกับเนยให้ เข้ากันจนหอมแดงในกระทะเหลืองและหอมจากนั้นใส่ผงข้าวหมกส่วนที่2 ลงไปผัดต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เอาไก่ทอดลงไปผัดปิดฝาเติมน้ำต้มสุกลงไปให้เป็นลักษณะขลุกขลิกนิดหน่อย ผัดต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลง กะดูให้ไก่สุกประมาณ 50% เมื่อเข้าที่แล้ว ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น 

 วิธีทำข้าวหมก
หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า

1. นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)

2. นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก

3. เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย ใส่ไก่ที่ผัดลงไปด้วย

4. เปิดไฟหุงตามปกติ เมื่อสุกแล้วเปิดหม้อหุงข้าวคนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด

 


หุงข้าวด้วยวิธีอบในเตาอบ

 

 

วิธีนี้ไก่จะสุกระอุเนื้อนิ่มมาก ๆค่ะ และหนังตึงดีด้วย รูปที่สาธิตเป็นรูปที่ได้จากการอบค่ะ


1. นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อทนไฟแบบมีฝาปิด เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)

2. นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก

3. เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย เอาชิ้นไก่วางโปะไว้ข้างบน

4. เปิดไฟ 375 องศา F ใช้เวลา 45 นาที หรือจนสุก เมื่อสุกแล้วเปิดหม้ออบ คีบชิ้นไก่ออกมาแล้ว

คนข้าวในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด

 

 

 

 ครื่องปรุงอาจาด
- น้ำส้มสายชู

- น้ำต้มสุก

- น้ำตาลเชื่อม

- แตงกวา

- พริกชี้ฟ้าแดง / เหลือง

- หอมแดงซอย


หรือใช้น้ำจิ้มหวานไก่ + แตงกวา

 


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

- คุณ ปูขาเก เซมารู จากเว็บไซต์ Bloggang.com

Retrieved from "http://www.panyathai.or.th/wiki/index.php/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88"

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 1 คน และ ผู้เยี่ยมชม 102 คน กำลังออนไลน์

รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์

  • changha