หน้าแรก

ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (Saba Teriyaki)


เขียนโดย sss27943 เมื่อ เสาร์, 08/16/2008 - 10:34.

ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (Saba Teriyaki)

อันนี้เป็นเมนูเด็ดที่ผู้เขียน(อิชั้นเองค่า) ชอบม๊ากๆ เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นทีไรก็อดสั่งไม่ได้ ทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ ตามด้วยซุปเต้าเจี้ยว อู๊ย..อาย่อย เสียตังค์มาก็เยอะมาลองหัดทำเองดีก่า...

เครื่องปรุง

เนื้อปลาซาบะ
200
กรัม
มะนาวหั่นเสี้ยว
2
ชิ้น
วาซาบิ
1
ช้อนชา
น้ำจิ้มปลาย่าง
1
ถ้วย
ขิงดอง
1
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างปลาซาบะ แล่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ บั้งหนังปลาพอสวยงามให้น้ำซอสหมักเข้าเนื้อปลา เคล้าเนื้อปลากับน้ำจิ้มปลาย่าง หมักทิ้งไว้ 15 นาที
2. ย่างปลาที่หมักไว้ให้สุกเหลือง
3. จัดปลาซาบะที่ย่างเสร็จแล้วลงจาน ก่อนทานบีบมะนาวลงบนเนื้อปลา รับประทานคู่กับน้ำจิ้มปลาย่าง ขิงดอง และวาซาบิ

น้ำจิ้มปลาย่าง

ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ
200
กรัม
แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ
200
กรัม
หอมใหญ่หั่นแว่น
400
กรัม
กระดูกปลาย่างสุก
200
กรัม
ปลาแห้ง
20
กรัม
น้ำตาลทราย
3
ถ้วย
เหล้าสาเก
1
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ถ้วย
1. ใส่เหล้าสาเกลงในหม้ ตั้งไฟจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นจึงใส่ปลาแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงกรองเอาแต่น้ำ สามารถเก็บใส่ขวดไว้ใช้ได้นาน
สร้างโดย: 
พัทธนันท์ เดชธนบดี ม.6/4 เลขที่36 โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย
แหล่งอ้างอิง: 
http://www.yenta4.com/webboard/viewtopic.php?cate_id=64&post_id=1112496
»