โลกมหัศจรรย์ของไข่

 

     อาจารย์กฤษฎี โพธิทัต นักกำหนดอาหาร ได้ทำการตีพิมพ์หนังสือเรื่อง “เมนูไข่…ไข่…ไข่…” ซึ่งภายในได้ให้เหตุผลเกี่ยวกับการบริโภคไข่ไว้อย่างน่าสนใจ จึงขอนำข้อความบางส่วนมาเล่าสู่กันฟังค่ะ

เหตุผลสำคัญที่คนจำเป็นต้องกิน "ไข่"

http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2008/10/17/article-1078461-0224DCD7000005DC-283_468x524.jpg
1. ไข่ไม่ใช่ผู้ร้ายตัวจริง
     ผู้ร้ายตัวจริงที่ทำให้ไขมันในเลือดสูงคือ ไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู และที่ร้ายที่สุดคือ ไขมันแปรสภาพ ที่เกิดจากการนำไขมันพืชไปเติมไฮโดรเจน ทำให้เกิดเป็นเนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม ที่ใช้ทำเบเกอรี สำหรับไข่ 1 ฟองแม้จะมีโคเลสเตอรอลมากถึง 210 มิลลิกรัม แต่ผลการศึกษาวิจัยกลับพบว่า คนที่กินไข่สัปดาห์ละ 4 ฟองมีโคเลสเตอรอลต่ำกว่าคนที่กินไข่สัปดาห์ละ 1 ฟองหรือไม่กินไข่เลย ทั้งนี้อาจเป็นเพราะว่า ไข่มีโปรตีนสูงและมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างต่ำ ทำให้อิ่มนาน และความอิ่มนี่เองมีส่วนทำให้กินอาหารที่มีไขมันสูงลดลง

2. ไข่มีโคลีนสูง
    โคลีน (choline) เป็นองค์ประกอบของผนังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย โดยเฉพาะผนังเซลล์ของสมองและเซลล์ประสาท ไข่ 1 ฟองให้โคลีนมากกว่า 30% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน การกินไข่จึงทำให้โอกาสขาดสารอาหารลดลงไปมาก นอกจากนั้นโคลีนในไข่ยังมีคุณสมบัติพิเศษในการต้าน (ลด) การอักเสบที่ผนังหลอดเลือด ต้นเหตุสำคัญของภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด เนื่องจากผนังหลอดเลือดที่มีการอักเสบจะบวม และสูญเสียความ “เรียบลื่น” ทำให้คราบไขมันไปพอก หรือเกล็ดเลือดไปเกาะกลุ่มได้ง่าย

3. ไข่แดงบำรุงสายตาได้อย่างดี
    ไข่แดงอุดมไปด้วยลูทีน-ซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผักกลุ่ม “สีเหลือง-แสด” ช่วยปัองกันจอรับภาพ (retina) โดยทำหน้าที่เป็นตัวกรองแสงสีน้ำเงินหรือฟ้า และรังสี UV (ultraviolet) ทำให้ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตาเสื่อมสภาพหรือตาบอดในคนสูงอายุลดลง

 

                      

           http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2008/10/17/article-1078461-0224DCD7000005DC-283_468x524.jpg

 

แหล่งอ้างอิง
http://phezeronix.com/relax/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%

 

ดูตอนก่อนหน้า           ดูตอนถัดไป
     กลับสู่หน้าหลัก

 

สร้างโดย: 
นางสาวอุษณีย์ ลายรัตน์ และ คุณครูอรกุล ไวว่อง โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 6 คน กำลังออนไลน์