โลกมหัศจรรย์ของไข่


http://www.fotosearch.com/bigcomp.asp?path=CSP/CSP369/k3693128.jpg
"ไข่" ที่คนไทยนิยมนำมาบริโภค ส่วนใหญ่จะเป็นไข่ของสัตว์ปีก เช่น ไข่ไก่, ไข่เป็ด, ไข่ห่าน, ไข่นกกระทา รองลงมาก็จะเป็นพวกสัตว์น้ำ เช่น ไข่ปลา, ไข่กุ้ง, ไข่ปู สำหรับไข่ของสัตว์เลื้อยคลานและแมลงที่เป็นที่นิยมก็มี ไข่เต่า, ไข่แมงดา และไข่มดแดง และอาจจะมีชนิดอื่นๆ อีกตามค่านิยมการบริโภคในท้องถิ่น มีนักวิชาการได้ทำการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของไข่ชนิดต่างๆ ไว้ ตามตารางด้านล่างนี้
ตารางแสดงปริมาณสารอาหารในไข่ชนิดต่างๆ (แสดงค่าต่อ 100 กรัม)
ชนิดของไข่ |
พลังงาน(กิโลแคลอรี) |
โปรตีน(กรัม) |
ไขมัน(กรัม) |
วิตามินเอ(ไมโครกรัม) |
วิตามินบี 2(มก.) |
แคลเซียม(มก.) |
ฟอสฟอรัส(มก.) |
เหล็ก(มก.) |
ไข่ไก่ |
155 |
12.8 |
10.8 |
- |
- |
38 |
230 |
3.1 |
ไข่เป็ด |
189 |
12.1 |
14.1 |
40 |
- |
40 |
269 |
3.1 |
ไข่นกกระทา |
171 |
13.1 |
12.0 |
143 |
0.71 |
153 |
167 |
3.5 |
ไข่เต่า |
121 |
11.6 |
8.2 |
- |
0.56 |
94 |
228 |
2.0 |
ไข่ปลาจาละเม็ด |
135 |
13.6 |
7.7 |
- |
0.56 |
95 |
129 |
- |
แหล่งอ้างอิง
http://fic.ifrpd.ku.ac.th/fic/index.php/th/simplelist/262-egg-col.html