โลกมหัศจรรย์ของไข่

 
 
http://diarylove.com/uploads/10/egg1.jpg

     สีของเปลือกไข่เป็นรงควัตถุที่สะสมในระหว่างการสร้างไข่ในท่อนำไข่ (oviduct) และชนิดของสารสีหรือรงควัตถุนี้ถูกกำหนดจาก พันธุกรรม เช่น

     - ไก่โรด์ไอส์แลนด์เร็ด (Rhode Island Red, RIR) จะมีสารสีที่มีสีน้ำตาลจาก โปรโตพอร์ไฟริน (Protoporphyrin) สารโปรโตพอร์ไฟรินนี้ได้มาจากฮีโมโกลบินในเลือด ทำให้เปลือกไข่มีสีออกน้ำตาลอ่อน
     - ไก่พันธุ์อะรอคานา (Araucana) จะสร้างสารสีเรียกว่า โอโอไซยานิน (Oocyanin) จากน้ำดี ทำให้สีของเปลือกไข่ออกสีฟ้าหรือสีเขียวอมฟ้า

     ดังนั้นสีของเปลือกไข่ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณค่าทางอาหารในไข่ และแม้ว่าสีของเปลือกไข่จะถูกกำหนดโดยพันธุกรรมเป็นหลัก แต่ก็พบว่าสีของเปลือกไข่อาจจะขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ เช่น

1. แดดแรงๆ หรืออุณหภูมิร้อนมากๆ ทำให้สีจางได้ การวิจัยในออสเตรเลีย พบว่าในที่อากาศร้อนถ้าให้น้ำอุ่น (50 องศา) ไก่จะให้ไข่เปลือกสีเข้ม
2. สีของเปลือกไข่อาจซีดขึ้น เพราะไก่เกิดความเครียด ความเครียดในไก่อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงอะไรกระทันหันจากปรกติ เช่น เคลื่อนย้ายไก่ไปที่ใหม่ เปลี่ยนอาหาร หรือทำให้มันตกใจ ฯลฯ ความเครียดจะมีผลต่อความเข้มของสี การรบกวนไก่ตามภาวะที่มันอยู่มาประจำตามปรกติจะทำให้ให้มันกักไข่ ไม่วางไข่ตามปรกติ มันจะกักไข่ไว้บริเวณต่อมเปลือกของท่อไข่เป็นเวลานานกว่าปรกติ ช่วงนี้เองที่จะมีชั้นบางๆของแคลเซียมมาสะสมบนไข่ทำให้เหมือนไข่ฟอกขาวมีสีออกเทาๆ ตรงกันข้ามเกิดไก่มันวางไข่เร็วกว่าปรกติสารสีก็อาจมาสะสมไม่เพียงพอ
3. สารที่ผสมในอาหาร เช่น coccidiostat Nicarbazin สำหรับป้องกันโรค coccidiosis ทำให้ไข่ซีด
4. ไก่ติดเชื้อไวรัส นอกจากจะทำให้จำนวนไข่ลดลง รูปไข่ผิดปกติ สีของเปลือกอาจหายไปด้วย
5. สีของเปลือกไข่จากไก่อายุมากมักซีดกว่าไก่อายุน้อย

6. ไก่ถูกตัวไรแดง กินเลือด อาจเกิดเลือดจาง และมีผลต่อสีของเปลือกไข่
7. ไก่ติดพยาธิ อาจวางไข่สีซีดเช่นกัน

 

 

http://diarylove.com/uploads/10/egg1.jpg

 

แหล่งอ้างอิง
http://gotoknow.org/blog/phankam/162498

 

     กลับสู่หน้าหลัก

 

สร้างโดย: 
นางสาวอุษณีย์ ลายรัตน์ และ คุณครูอรกุล ไวว่อง โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 5 คน กำลังออนไลน์