การจะทำ "ไข่ดาว" ให้อร่อยเด็ด มีเคล็ดลับสำคัญอยู่ 2 ประการ คือ

ประการแรก ใช้ปริมาณน้ำมันในการทอดอย่างเหมาะสม

ประการที่สอง ให้ระดับอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมในการทอด

     การทอดไข่ดาว เมื่อใช้ปริมาณน้ำมันและระดับอุณหภูมิความร้อนที่ต่างกัน ก็จะได้รูปแบบของ "ไข่ดาว" แสนอร่อยที่แตกต่างกันด้วย นั่นคือ

-   ถ้าคุณต้องการ "ไข่ดาวที่ไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงดิบ" คุณต้องใช้ปริมาณน้ำมันมาก แต่ใช้ไฟอ่อน ไข่ขาวจะค่อยๆ สุกทีละนิดจนกระทั่งสุกทั้งหมด แต่ไข่แดงยังไม่สุก
-   ถ้าคุณต้องการ "ไข่ดาวที่ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุก" คุณต้องใช้ไฟอ่อน และใช้ปริมาณน้ำมันมากพอที่จะท่วมไข่แดง หรือถ้าใส่น้ำมันไม่มากนักให้ใช้วิธีนำตะหลิวตักน้ำมันราดไข่แดงจนสุก
-   ถ้าคุณต้องการ "ไข่ดาวที่ไข่ขาวเกรียม แต่ไข่แดงดิบ" คุณต้องใช้น้ำมันปริมาณนิดเดียวทากระทะให้เป็นมัน และใช้ไฟร้อนจัด เมื่อไข่ขาวเริ่มเกรียมก็ให้ใช้ตะหลิวแซะยกออก

หมายเหตุ ในปัจจุบันนิยมนำน้ำมาใช้ในการทอดไข่แทนน้ำมันเพื่อรักษาสุขภาพ ซึ่งวิธีการก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่ใช้ น้ำ 1/2 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา แทนน้ำมัน และใช้ไฟระดับปานกลางในการทอด ก็จะได้ "ไข่ดาวน้ำ" แสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟ

http://img2.timeinc.net/health/images/gallery/diet/fried-egg-400.jpg

แหล่งอ้างอิง
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sodnaisoi&month=05-2009&date=27&group=17&gblog=223