โลกมหัศจรรย์ของไข่

 

 

     การจะทำ "ไข่เจียว" ให้อร่อยเด็ด มีเคล็ดลับสำคัญอยู่ 2 ประการ คือ

     ประการแรก ต้องเลือกไข่ที่เหมาะสมต่อการเจียว

     ไข่ที่นำมาเจียวนั้น ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ด ควรจะเป็นไข่ที่ไม่ใช่ไข่สด (หมายถึงไข่ที่พึ่งออกใหม่ ๆ) โดยดูได้จากผิวไข่ ซึ่งไข่ที่สดจะเปลือกไข่บางกว่าและใสกว่าไข่เก่ามาก ที่ไม่ใช้ไข่ใหม่ เพราะเวลาตีให้เข้ากันระหว่างไข่ขาวกับไข่แดงจะไม่เกิดความหนืด ทำให้เวลาเจียวไข่จะไม่เกาะตัวเป็นแพ

     ประการที่สอง ต้องเจียวไข่ให้ฟู

 

 

 

 

 

              

 

 

http://www.fotosearch.com/bigcomp.asp?path=CSP/CSP422/k4226440.jpg

 

     การจะทำให้ไข่เจียวนิ่มฟูได้มากๆ นั้น มีอยู่ 3 สูตรวิธี นั่นคือ

     สูตรแรก
     เมื่อตอกไข่ใส่เครื่องปรุงพร้อมเรียบร้อยแล้ว ให้บีบมะนาวลงไปซักครึ่งซีก ก่อนที่จะนำไปเจียว
     สูตรที่สอง
     เมื่อตีไข่จนไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว ใส่น้ำมันลงกระทะ รอจนน้ำมันเดือด ใช้ตะหลิวตักน้ำมันขึ้นมาเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปในชามไข่ จากนั้นค่อยนำไข่ลงไปเจียวในกระทะ
     สูตรที่สาม
     เพื่อความฟูอย่างคงนานของไข่เจียว ให้ใส่ผงฟูลงไปหน่อยนึงในระหว่างขั้นตอนการตีไข่

 

ขั้นตอนในการทำ "ไข่เจียว" แสนอร่อย

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว (ผงฟู) และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส อาจจะเติมหมูสับ ไก่สับ ทูน่า กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลากระป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด หอมหัวใหญ่ ฯลฯ ตามชอบ
2. จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง (บีบน้ำมะนาวลงไปซักครึ่งซีก)
3. ตั้งกระทะบนไฟที่ร้อนค่อนข้างมาก ใส่น้ำมันโดยกะให้พอดีกับไข่ที่จะเจียว เมื่อกระทะร้อนจนดูว่ามีควันกรุ่น ๆ ให้หยดไข่ลงไปสัก 2-3 หยด ถ้าไข่พองตัวขึ้นทันทีแสดงว่าน้ำมันได้ที่แล้ว
4. ให้ยกภาชนะที่พร้อมจะรินไข่ใส่กระทะขึ้นสูงประมาณหนึ่งคืบฝามือ เทไข่ลงในกระทะ ยังไม่ต้องพลิก รอจนไข่พองตัวเต็มที่และมีกลิ่นหอมสักระยะ ให้พลิกดูเล็กน้อย เมื่อมีสีเหลืองสวยงามแล้วค่อยพลิกกลับอีกด้าน รอจนสีทั้งสองด้านใกล้เคียงกันแล้วนำมาสะเด็ดน้ำมัน

 

แหล่งอ้างอิง
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sodnaisoi&month=05-2009&date=25&group=17&gblog=221

 

ดูตอนก่อนหน้า           ดูตอนถัดไป
     กลับสู่หน้าหลัก

 

สร้างโดย: 
นางสาวอุษณีย์ ลายรัตน์ และ คุณครูอรกุล ไวว่อง โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 9 คน กำลังออนไลน์