โลกมหัศจรรย์ของไข่

 

http://www.fotosearch.com/bigcomp.asp?path=CSP/CSP242/k2426790.jpg

 

การจะทำ "ไข่ต้ม" ให้อร่อยเด็ด มีเคล็ดลับสำคัญอยู่ 2 ประการ คือ

ประการแรก ต้องป้องกันไม่ให้เปลือกไข่แตกในระหว่างการต้ม

วิธีการที่จะต้มไข่ไม่ให้เปลือกแตก มีขั้นตอนการทำดังนี้

1. นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ เพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
2. ใช้ปลายเข็มหมุดเจาะไข่ทางด้านป้านให้เป็นรูเล็ก ๆ เพื่อลดแรงดันภายในไข่ระหว่างต้ม ในต่างประเทศจะมีเครื่องมือเพื่อการนี้ คือ Egg Piercer เป็นปลอกมีเข็มตรงกลางไว้เจาะเปลือกไข่
3. เพื่อความมั่นใจว่าเปลือกไข่ไม่แตกแน่ ให้ผสมน้ำส้มสายชูกลั่น 5%ลงในน้ำที่ต้มไข่ราว 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
4. จากนั้นให้ใส่ไข่ลงหม้อ เทน้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือดให้ราไฟลง จากนั้นเริ่มจับเวลา

 

Egg Piercer

http://ep.yimg.com/ca/I/famousfoods-store_2118_126244479.jpg

http://ep.yimg.com/ca/I/famousfoods-store_2118_126244479.jpg

 

ประการที่สอง ใช้ระดับเวลาที่พอเหมาะในการต้ม

การต้มไข่ เมื่อใช้ระดับเวลาอย่างพอเหมาะที่ต่างกัน ก็จะได้รูปแบบของ "ไข่ต้ม" แสนอร่อยที่แตกต่างกันด้วย นั่นคือ

- ถ้าคุณต้องการ "ไข่ลวก" คุณต้องใช้เวลาในการต้มไข่ 2-3 นาที หลังจากน้ำเดือด
- ถ้าคุณต้องการ "ไข่ต้มยางมะตูม" คุณต้องใช้เวลาในการต้มไข่ 4-5 นาที หลังจากน้ำเดือด แต่ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกอีกหน่อยก็เพิ่มเวลา แต่อย่านานถึง 10 นาที
- ถ้าคุณต้องการ "ไข่ต้มแข็งธรรมดา" คุณต้องใช้เวลาในการต้มไข่ 8-10 นาที หลังจากน้ำเดือด และอย่าให้นานมากเกินไปกว่านี้ เพราะขอบไข่แดงจะเป็นรอยคล้ำสีดำและมีกลิ่นกำมะถัน กินไม่อร่อย

     หมายเหตุ ไข่ไก่สดใหม่จากฟาร์มจะใช้เวลาต้มนานกว่าไข่ที่ทิ้งไว้หลายวันราว 1 นาที

 

แหล่งอ้างอิง
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sodnaisoi&month=24-05-2009&group=17&gblog=220

 

ดูตอนก่อนหน้า           ดูตอนถัดไป
     กลับสู่หน้าหลัก

 

สร้างโดย: 
นางสาวอุษณีย์ ลายรัตน์ และ คุณครูอรกุล ไวว่อง โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 5 คน กำลังออนไลน์