http://lwazcc.org/web/jcarstens/healthyinfo.htm

กินไข่ป้องกันมะเร็งได้ ?

     ผลการวิจัยพบว่า เด็กผู้หญิงที่รับประทานไข่วันละ 1 ฟอง ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมเมื่ออายุมากขึ้น เพราะไข่มีกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง นอกจากนั้น ไข่แดงยังมีสารลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งช่วยป้องกันอาการจุดรับภาพที่จอประสาทตาเสื่อมไปจนถึงอาการตาบอดของผู้สูงอายุได้อีกด้วย

ไข่ดิบมีประโยชน์มากกว่าไข่สุก ?

     เป็นความเชื่อที่ผิด เพราะในไข่ดิบ เช่น ไข่ลวก มีโปรตีนที่จับวิตามิน B ที่ชื่อ ไบโอทิน (biotin) ทำให้การดูดซึมสารอาหารต่างๆ ลดลง นอกจากนั้นไข่ดิบอาจจะมีเชื้อโรค และไข่ขาวดิบยังย่อยยากอีกด้วย ดังนั้นการกินไข่ดิบนอกจากจะไม่เกิดประโยชน์ยังอาจมีโทษต่อร่างกายอีกด้วย

ไข่ไก่ที่เรากินทุกวันนี้สามารถฟักเป็นตัวได้ ?

     ไข่ไก่ที่เรานำมากิน เป็นไข่ที่ไม่ผ่านกระบวนการปฏิสนธิ คือ ไม่มีการผสมกันระหว่างเชื้อของตัวผู้และไข่ของตัวเมีย เนื่องจากในระบบสืบพันธุ์ของไก่ตัวเมียจะมีรังไข่และท่อรังไข่ รังไข่นี้มีหน้าที่ผลิตไข่ ไข่ที่ผลิตแต่ละฟองจะถูกปล่อยออกมาตามท่อรังไข่อย่างสม่ำเสมอ และแม่ไก่ก็พร้อมจะวางไข่ กระบวนการนี้จะดำเนินไปตลอด ไม่ว่าไข่จะมีการปฏิสนธิหรือไม่ก็ตาม

ไข่แดงกินมากไม่ดี ?

     หลายคนคิดว่าการกินไข่แดงนั้น ทำให้อ้วนและอาจก่อให้เกิดโรคหัวใจ แต่จริงๆ แล้วไข่แดงมีประโยชน์มาก
ประโยชน์อย่างแรกก็คือ ในไข่แดงมีโคลีน ซึ่งจะช่วยพัฒนาสมอง ทำให้ความจำดีขึ้น และป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ยิ่งสำหรับผู้หญิงตั้งครรภ์ควรต้องกินไข่แดง เพราะมีสารอาหารโคลีนอยู่ถึง 280 มิลลิกรัม ประโยชน์อย่างที่สองก็คือ ดีต่อหัวใจ หลายคนคิดว่าการกินไข่แดงนั้นจะทำให้คอเลสเตอรอลสูง แต่ไขมันในไข่แดงมีอันตรายน้อยมาก จริงๆ แล้วไข่ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ เพราะสารลูทีนทำให้เส้นเลือดแดงแข็งแรง จากการวิจัย คนที่มีสารลูทีนในร่างกายเยอะ เส้นโลหิตแดงก็จะแข็งแรงมากขึ้น และไม่ทำให้คอเลสเตอรอลอุดตันด้วย ประโยชน์อย่างที่สามก็คือ ไข่ช่วยทำให้สายตาดีขึ้น ในไข่แดงจะมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ อย่างลูทีน ซึ่งจะป้องกันรังสีที่จะมาทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อในตาได้

กินไข่สามารถลดน้ำหนักได้ ?

     พบงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่า คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 2 ปอนด์ (ราว 1 กก.) ต่อเดือน เพียงแค่กินไข่เป็นอาหารเช้า
ผู้ทำการวิจัยได้แบ่งผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนจากศูนย์โรคอ้วนโรเชสเตอร์ในอเมริกา ออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มละ 15 คน กลุ่มที่ 1 ให้กินไข่ 2 ฟองเป็นอาหารเช้า และกลุ่มที่ 2 ให้กินเบคอนเป็นอาหารเช้า โดยทั้งสองอย่างต่างมีปริมาณแคลอรีเท่ากัน และมีระดับโปรตีนเกือบเท่ากัน ผู้ทำการวิจัยพบว่า เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน ผู้หญิงที่กินไข่เป็นอาหารเช้ารู้สึกหิวน้อยกว่า และส่งผลให้กินอาหารกลางวันได้น้อยกว่า ที่ดีไปกว่านั้นก็คือ ในช่วง 36 ชั่วโมงต่อมา กลุ่มที่กินไข่เป็นอาหารเช้าบริโภคแคลอรีโดยเฉลี่ยน้อยกว่ากลุ่มที่กินเบคอนถึง 417 แคลอรี ดังนั้นผลการวิจัยจึงสรุปได้ว่าการกินไข่จะทำให้อิ่มได้นานกว่า จึงกินได้น้อยเมื่อถึงมื้อถัดไป ช่วยให้สามารถลดแคลอรีลงได้โดยไม่รู้สึกหิว และทำให้น้ำหนักลดลงได้ถึงเดือนละ 2 ปอนด์เลยทีเดียว

แหล่งอ้างอิง
http://specially.tht.in/eggs.html
http://guru.sanook.com/pedia/topic/%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%81%