วิธีทำขนมเบื้องญวน
เมื่อ ศุกร์, 06/05/2011 - 20:28 | แก้ไขล่าสุด ศุกร์, 06/05/2011 - 22:07| โดย 
ppsmoorati
วิธีทำขนมเบื้องญวน
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1 ถ้วย
แป้งเม็ดขนุน 1/3 ถ้วย
แป้งถั่วทอง 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันขี้โล้ 2 ช้อนโต๊ะ
(เคี่ยวหัวกะทิให้มีทั้งเนื้อและน้ำ)
ขมิ้นผง 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1 1/2 ถ้วย
น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมไส้
กุ้งชีแช้ปอกเปลือก 1 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วย
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
หัวผักกาดเค็มอย่างหวานสับละเอียด 1 ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดราก 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย
โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำแป้ง
1.ผสมแป้งทั้งสามชนิดด้วยกัน
2.ผสมน้ำมันขี้โล้และน้ำปูนใส 1/3 ถ้วยเข้าด้วย
กันนำไปนวดแป้งจนนิ่มมือ
3.ผสมขมิ้นผง เกลือป่น น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน
ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ กะทิ ละลายให้เข้ากันดี แล้วนำไปใส่ใน
แป้งที่ผสมไว้ในข้อ 1 ละลายเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียว
วิธีทำไส้
1.สับกุ้งกับมะพร้าวให้เข้ากัน
2.ตั้ง กระทะใส่น้ำมัน ใส่รากผักชีลงผัดให้หอม
ใส่กุ้งกับมะพร้าวที่ผสมไว้ (ตอนนี้ต้องลดไฟลง)ผัด
พอสุกจึงปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย
พักไว้
วิธีกรอกแป้ง
1.ตั้งกระทะพอร้อน(ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง เอาน้ำมันใส่กระทะพอลื่นๆ เทแป้งใส่กระทะ
แล้วรีบยกขึ้นหมุนกระทะให้แป้งเป้นรูปกลม บาง และให้ทั่วกระทะวางกระทะลงบนเตา ค่อย ๆ
เติมน้ำมันลงข้าง ๆ แป้ง
ทิ้งไว้จนแป้งจวนกรอบ
2.ใส่ถั่วงอก หัวผักกาดเค็ม เต้าหู้ ถั่วลิสง ที่รวนไว้
3.สักครูพอแป้งเริ่มล่อนจากกระทะ พับเข้าหากัน
ให้เป็นสองทบหรือครึ่งวงกลง แล้วตักขึ้นรับประทาน
กับอาจาด
ส่วนผสมและวิธีทำอาจาด
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
น้ำส้ม 1 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาฝ่าสี่หั่นตามขวาง 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นตามขวาง 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นตามยาวไม่บางนัก 1/2 ถ้วย
1.ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้ม เกลือ ตั้งไฟพอน้ำตาล
ละลายและเดือด จึงยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2.เวลาจะรับประทานจึงหยิบแตงกวา หอมแดง
พริกชี้ฟ้าใส่ถ้าย ราดด้วยน้ำในข้อ 1 เสริฟทันที
- รถใหม่ : Honda City : มาสด้า2 :
Vios 2013 - Honda : โตโยต้า : ฟอร์ด :
นิสสัน - ISUZU ราคา : Suzuki Swift : เชฟโรเลต : Yamaha
ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่ทำการบ้านส่งครู
โดยการสร้างบล็อก
กรุณาอย่าคัดลอกข้อมูล
มาจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรจะนำมาจากหลายๆเว็บ
แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์
แล้วเขียนขึ้นมาใหม่
หากคัดลอกมาทั้งหมด
จะถูกดำเนินคดีตามกฎหมาย
จากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง
ช่วยกันนะครับ
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ
ไม่ถูกปิดเสียก่อน
ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ
ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
ขณะนี้มี สมาชิก 4 คน และ ผู้เยี่ยมชม 5935 คน กำลังออนไลน์
รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์
- snk02966
- supatkul
- bobbynickersonngajg
- giuseppewraymqggicf
