วิธีทำขนมเบื้องญวน

รูปภาพของ ppsmoorati

วิธีทำขนมเบื้องญวน
 
 
 
ส่วนผสมตัวแป้ง
 
 
แป้งข้าวเจ้าอย่างดี     1  ถ้วย
แป้งเม็ดขนุน     1/3  ถ้วย
แป้งถั่วทอง       1/3 ถ้วย
เกลือป่น          1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย     1  1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันขี้โล้         2   ช้อนโต๊ะ
(เคี่ยวหัวกะทิให้มีทั้งเนื้อและน้ำ)
ขมิ้นผง          1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส          1  1/2  ถ้วย
น้ำกะทิ             1  1/2  ถ้วย
 
 
ส่วนผสมไส้
 
กุ้งชีแช้ปอกเปลือก     1  ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย    1  ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น                1  ถ้วย
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก             1  แผ่น
หัวผักกาดเค็มอย่างหวานสับละเอียด  1  ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดราก                 2  ถ้วย
น้ำมันพืช                         2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย
โขลกละเอียด   1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย    2  ช้อนชา
เกลือป่น           1/4  ช้อนชา
 
 
วิธีทำแป้ง
 
1.ผสมแป้งทั้งสามชนิดด้วยกัน
2.ผสมน้ำมันขี้โล้และน้ำปูนใส 1/3 ถ้วยเข้าด้วย
กันนำไปนวดแป้งจนนิ่มมือ
3.ผสมขมิ้นผง เกลือป่น น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน
ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ กะทิ ละลายให้เข้ากันดี แล้วนำไปใส่ใน
แป้งที่ผสมไว้ในข้อ 1 ละลายเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียว
 
 
วิธีทำไส้
 
1.สับกุ้งกับมะพร้าวให้เข้ากัน
2.ตั้ง กระทะใส่น้ำมัน ใส่รากผักชีลงผัดให้หอม
ใส่กุ้งกับมะพร้าวที่ผสมไว้ (ตอนนี้ต้องลดไฟลง)ผัด
พอสุกจึงปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย
พักไว้
 
 
วิธีกรอกแป้ง
 
1.ตั้งกระทะพอร้อน(ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง เอาน้ำมันใส่กระทะพอลื่นๆ เทแป้งใส่กระทะ
แล้วรีบยกขึ้นหมุนกระทะให้แป้งเป้นรูปกลม บาง และให้ทั่วกระทะวางกระทะลงบนเตา ค่อย ๆ 
เติมน้ำมันลงข้าง ๆ แป้ง
ทิ้งไว้จนแป้งจวนกรอบ
2.ใส่ถั่วงอก หัวผักกาดเค็ม เต้าหู้ ถั่วลิสง ที่รวนไว้
3.สักครูพอแป้งเริ่มล่อนจากกระทะ พับเข้าหากัน
ให้เป็นสองทบหรือครึ่งวงกลง แล้วตักขึ้นรับประทาน
กับอาจาด
 
 
 
ส่วนผสมและวิธีทำอาจาด
 
น้ำตาลทราย            1  1/2  ถ้วย
น้ำส้ม                        1    ถ้วย
เกลือป่น                    2  ช้อนโต๊ะ
แตงกวาฝ่าสี่หั่นตามขวาง   1  ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นตามขวาง    3  ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นตามยาวไม่บางนัก     1/2  ถ้วย
 
 
 
1.ผสมน้ำตาลทราย  น้ำส้ม เกลือ ตั้งไฟพอน้ำตาล
ละลายและเดือด จึงยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2.เวลาจะรับประทานจึงหยิบแตงกวา หอมแดง
พริกชี้ฟ้าใส่ถ้าย ราดด้วยน้ำในข้อ 1 เสริฟทันที

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 174 คน กำลังออนไลน์