วิธีทำขนมถังแตก

รูปภาพของ ppsmoorati

วิธีทำขนมถังแตก
 
 
ส่วนผสมแป้งเชื้อ
 
แป้งข้าวเจ้า          1/4  กิโลกรัม
น้ำประมาณ              2 ช้อนโต๊ะ
 
 
 
 
ส่วนผสมแป้งขนม
 
แป้งข้าวเจ้า     1   กิโลกรัม
แป้งเชื้อ (ที่ทำไว้)
น้ำสุกสะอาด     1/4  -  1/2   ถ้วย
 
 
ส่วนผสมเครื่องปรุง
 
น้ำตาลปีบ               1   กิโลกรัม
ไข่เค็ม(ไข่แดง)   1   ฟอง
น้ำสะอาด                   1/2  ถ้วย
ใบเตยทุบหรือขยำให้น้ำออก   5  ใบ
โซดาไบคาร์บอเนต                1   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก      1/4  ถ้วย
แป้งขนมโก๋                      1/4  ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย    2   ถ้วย
ข้าวโพดหรือเผือกต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก ๆ   1/2  ถ้วย
วิธีทำแป้งเชื้อ
ละลายแป้งกับน้ำให้เข้ากันดี  แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วัน
การเคี่ยวน้ำตาล
ตั้งกระทะใส่น้ำ  เดือดแล้วใส่น้ำตาล ใบเตยเคี่ยวจน
เป็นยางมะตูมขนาดกลางยกลงกรอง เอาใบเตยออกให้
หมด ทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำแป้ง
1.นำแป้งเชื้อใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมให้เข้ากัน
แล้วเติมน้ำ แป้งตอนนี้จะมีลักษณะข้น ทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง
2.คนแป้งที่ได้ที่แล้ว แบ่งใส่ภาชนะประมาณ 2 ถ้วย ใส่น้ำตาลปีบที่เคี่ยวแล้วลงไป 1/4
ถ้วย ใส่โซดาไบคาร์บอเนต 1/8 ช้อนชา  ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ
5-10 นาที
3.ตั้งกระทะให้ร้อน หั่นไข่แดงของไข่เค็มเป็นชิ้น
เล็ก ๆ ใส่ลงในพิมพ์ 2-3 ชิ้น ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
ใช้ผ้าขาวบางทำเป็นก้อนกลมเช็ดกระทะให้มันทั่วกัน
4.ราดแป้งลงในกระทะ โดยราดจากขอบไปก่อน
แป้งจะจับขอบพิมพ์บาง ๆ แต่ตรงกลางหนาฟู ปิดฝาไว้
ประมาณ 2 นาที เปิดฝาออกใส่มะพร้าว ข้าวโพดหรือ
เผือก น้ำตาลทรายซึ่งคลุกแป้งโก๊และงาไว้แล้ว พับขนม
สองข้างเข้าหากัน แล้วพับทบสองข้างอีกครั้งเป็นรูป
ครั้งวงกลม รับประทานร้อน ๆ
ข้อแนะนำ
-การหมักเชื้อ จำนวนวันขึ้นกับอากาศ ถ้าอากาศ
ร้อน เชื้อจะขึ้นเร็ว และถ้าอากาศหนาว เชื้อจะขึ้น
ช้า แต่มีวิธีสังเกตคือ  แป้งจะเปรี้ยว
-การทิ้งแป้งไว้หลังจากผสมแป้งเชื้อแล้วเช่นกัน
อากาศร้อนแป้งจะขึ้นเร็ว และถ้าอากาศหนาวแป้งจะ
ขึ้นช้า ซึ่งถ้าทำบ่อย ๆ จะสังเกตได้
-ถ้าแป้งเหลือ เก็บไว้ใช้วันรุ่งขึ้นได้ โดยให้สังเกตโดยใช้การดม
ถ้าไม่มีกลิ่นเปรี้ยวมากก็ใช้ได้
-ถ้าน้ำตาลปีบเหลือ นำไปเคี่ยวใหม่เก็บไว้ใช้ได้อีก
-ถ้าทำทุกวัน เก็บแป้งเชื้อไว้ โดยเก็บแป้งที่ผสมเชื้อ
ไว้(ก่อนใส่น้ำตาล และโซดาไบคาร์บอเนต)ทำเช่นนี้
ทุกวัน จะไม่ต้องหมักแป้งเชื้ออีกเลย
-แป้งโก๋ มีขายตามร้ายขายของชำบางร้าน ถ้าหาซื้อไม่ได้
ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวคั่วหรืออบให้หอมผสมกับน้ำตาล
ทำให้น้ำตาลไม่ละลายเมื่อใส่ลงในขนมจะทำ
ให้ขนมไม่แฉะด้วย

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 1 คน และ ผู้เยี่ยมชม 325 คน กำลังออนไลน์

รายชื่อสมาชิกที่ออนไลน์

  • sss29692