วิธีทำขนมบ้าบิ่นและขนมแป้งจี่
เมื่อ ศุกร์, 06/05/2011 - 20:47 | แก้ไขล่าสุด ศุกร์, 06/05/2011 - 21:55| โดย 
ppsmoorati
วิธีทำขนมบ้าบิ่นและขนมแป้งจี่
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวขาว 1/2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อมบดละเอียด 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย
วานิลาหรือกลิ่นที่ชอบ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นวดแป้งทั้งสองชนิดกับมะพร้าวให้เข้ากันจนน้ำกะทิออกมา
2.ต่อยไข่ใส่ แล้วนวดต่อไป ใส่น้ำตาลทรายวานิลา เคล้าให้เข้ากันดี
นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้มีลักษณะข้น และพอสุกเล็กน้อย
3.เตรียมถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืช ทั้งก้นถาดและข้างๆ
ถาดทาให้ทั่ว แต่อย่าให้น้ำมันมากเกินไป
เทขนมใส่พิมพ์ อบทั้งไฟบนและไฟล่างหรือจนกว่าหน้า
จะเหลือง ยกออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชิ้นหรือตัด
เป็นรูปต่าง ๆ
ข้อแนะนำ
-เคล็ดของการทำขนมบ้าบิ่นอยู่ที่การกวนก่อนอบ
ทำให้ขนมสุกรอบภายนอกแต่ข้างในนุ่ม ถ้าไม่กวน
ก่อน ขนมจะแข็งรับประทานไม่อร่อย
-ถ้าจะทำขนมแป้งจี่ให้ดัดแปลงดังนี้
-ใช้แป้งข้าวเหนียวดำหรือข้าเหนียวขาวหรือผสมกันก็ได้
-มะพร้าวทึนทึกเปลี่ยนเป็นมะพร้าวขูดขาว
-ใช้จี่ในกระทะแบน น้ำมันน้อยๆ ขนมขนาดก้อน เล็ก ๆ แทนการอบ
